L'ascesa del "free from"
L'aumento dei prodotti alimentari e delle bevande "privi" di determinati ingredienti è cresciuto notevolmente negli ultimi anni. Scopriamo perché - e cosa significa per il settore - nella sesta parte delle Functionality Rules.
Il mercato dei prodotti alimentari e delle bevande "free from" mostra una crescita annuale prevista di quasi l'8% dal 2018 al 2026, per un valore di mercato totale di 161,2 miliardi di dollari. Ma quale fattore ha influenzato maggiormente l'ascesa di questo segmento di nicchia e come sta rispondendo l'industria alimentare e delle bevande?
Perché scegliere il free from?
L'aumento delle allergie alimentari, le tendenze dietetiche e le comuni idee sbagliate su alcuni ingredienti. Ognuno di questi fattori ha avuto un impatto sul mercato del "free from"; ognuno per ragioni diverse. Tuttavia, poiché le allergie e le intolleranze costringono un numero sempre maggiore di consumatori a modificare definitivamente la propria dieta, è probabile che questo sia il fattore d'influenza con il maggiore impatto.
Gli 8 BIG
Cosa si intende per allergene maggiore e cosa stanno facendo i produttori per venire incontro ai consumatori? Per cominciare, abbiamo gli "8 BIG" allergeni: latte, uova, pesce, arachidi, crostacei, soia, noci e grano. Oltre a questo elenco, altri allergeni comuni sono il glutine, la senape e il sesamo - quest'ultimo è stato il primo "nuovo" allergene a essere aggiunto alla legge sull'etichettatura degli allergeni alimentari e sulla protezione dei consumatori dal 2006.
L'impatto della legislazione sui produttori
Per aiutare i consumatori a mangiare in modo sicuro, i governi di tutto il mondo hanno trascorso decenni a introdurre leggi per garantire che i produttori di alimenti e bevande elenchino gli allergeni noti sulle etichette degli alimenti. Ne sono un esempio il Food Safety Act britannico del 1990, che ha dato origine ad altre leggi, tra cui la Natasha's Law, e l'introduzione di nuovi standard della FDA negli Stati Uniti. Per i produttori, ciò significa maggiore trasparenza sui processi produttivi e un'etichettatura più completa sulle confezioni, in modo che i consumatori che devono evitare determinati ingredienti si sentano visti e protetti.
Promuovere i prodotti free-from nel modo giusto
Questo mercato di nicchia offre ai produttori una reale possibilità di entrare in contatto con i consumatori e di costruire una fiducia a lungo termine. Ma oltre a etichettare un prodotto senza glutine, senza frutta a guscio e così via, è fondamentale considerare il modo in cui tali informazioni dovrebbero essere visualizzate. Nella maggior parte dei casi, la soluzione migliore consiste nell'utilizzare i simboli universali dei "Big 8" e nel dare loro una posizione di rilievo sulle confezioni. I consumatori che si affidano a questi prodotti non vogliono avere la sensazione di dover fare un lavoro extra quando fanno la spesa per sapere se possono mangiare qualcosa. La maggior parte degli elenchi degli ingredienti sul retro delle confezioni riporta gli allergeni in grassetto, tra parentesi o con la dicitura "può contenere" alla fine. Sono tutti metodi collaudati e indubbiamente utili, anche se da soli non bastano.
Un futuro "free from"
Le tendenze che hanno portato il mercato del "free from" sotto i riflettori continueranno a crescere nei prossimi anni, con allergie e intolleranze in continuo aumento e un numero sempre maggiore di consumatori che si concentrano sulla propria salute e sul proprio benessere. Resta da vedere fino a che punto il settore si spingerà per consentire ai consumatori di controllare i singoli lotti per determinare, ad esempio, quanto un'etichetta "può contenere" possa influire su di loro.
Nella prossima parte di Functionality Rules, esaminiamo le bevande da prescrizione. Un segmento piuttosto particolare, che tuttavia ha uno scopo importante. Per saperne di più sul potenziale delle bevande da prescrizione, iscrivetevi alla nostra esclusiva newsletter bisettimanale, SIGnals Update.
- agosto 11, 2022