L’ASCESA DEI SUPER CEREALI
Nella quarta parte di Trends dei Superfoods, esploriamo il mercato dei super cereali. Cosa si intende per “super cerali”, cosa c'è dietro la crescita di questo segmento e quali tendenze emergono?
I cereali sono alimenti ricchi di sostanze nutritive e vengono apprezzati in tutto il mondo per i loro benefici per la salute; inoltre, costituiscono una parte incredibilmente importante della dieta umana e, contemporaneamente, sono rispettosi dell'ambiente. Già questo basterebbe per definirli “super”.
Ma ad alcuni cereali in particolare si attribuisce uno status più elevato rispetto agli altri, che li rende molto richiesti dall'industria alimentare e delle bevande. Questi cereali rientrano tipicamente nella categoria dei grani antichi, cioè cereali che in gran parte non sono stati influenzati dalle moderne tecniche di coltivazione, come amaranto, miglio, sorgo e teff, solo per citarne alcuni.
Grani antichi per una dieta moderna
Un altro fattore che spinge la domanda di grani antichi è che molti di essi sono privi di glutine, il che li rende accessibili al crescente numero di persone in tutto il mondo intolleranti al glutine o affette da celiachia. Questa crescita si riflette anche nel mercato globale dei grani antichi, che si prevede raggiungerà i 6,3 miliardi di dollari entro il 2027, rispetto ai 457,35 milioni di dollari del 2022.
Ciò ha portato a un aumento di nuovi prodotti sul mercato globale, una tendenza iniziata intorno agli anni '90, quando la quinoa è diventata di moda. Inoltre, all'interno di questo segmento di nicchia abbiamo assistito all'emergere di altre tendenze: diverse testate giornalistiche in tutto il mondo hanno definito il teff, un cereale finissimo originario dell'Etiopia e dell'Eritrea, come “la nuova quinoa”.
I super cereali e l'industria delle bevande
Tra i benefici per la salute, l’impronta di carbonio relativamente bassa e le proprietà antiallergiche, è facile capire perché i super cereali vengono utilizzati sempre più nelle bevande funzionali. Le opportunità da esplorare sono molteplici, non ultima quella dei super cereali in polvere, che possono aggiungere consistenza e sapore alle bevande funzionali come frullati e shake.
Il punto di vista di SIG sui super cereali
Per aiutare i produttori di cibi e bevande a sfruttare questa tendenza, SIG offre soluzioni come drinksplus che consente di aggiungere parti solide, compresi i cereali, ai prodotti nelle confezioni asettiche in cartone. Ad oggi, la nostra tecnologia innovativa ha aiutato clienti come il gigante cinese del settore lattiero-caseario Mengniu a lanciare una nuova bevanda che contiene cereali, raggiungendo così un nuovo segmento di mercato nel Paese.
Nella quinta parte di Trends dei Superfoods, esaminiamo le spezie e le erbe che rientrano tra i superfood e il loro impatto sull'industria delle bevande in particolare. Cosa cercano i consumatori? Quali tipi di bevande hanno beneficiato maggiormente di questo settore in crescita e qual è il suo potenziale? Per rimanere aggiornato su questo argomento e su molti altri, iscriviti alla nostra newsletter bisettimanale, SIGnals Update.
- marzo 02, 2023