Sur la voie de la traçabilité
La traçabilité est désormais essentielle dans l’industrie agroalimentaire. Dans un contexte où les consommateurs réclament une transparence totale, la traçabilité de la ferme à la table est devenue la norme. Notre série précédente « En Quête De Transparence » explorait la façon dont une chaîne de valeur transparente pouvait favoriser la fidélisation des clients. Mais quel est l’impact de la traçabilité pour les fabricants d’aliments et de boissons ? Et pourquoi est-ce devenu un élément crucial dans la production aujourd’hui ?
Une perspective historique
Le principe fondamental de la traçabilité dans l’industrie agroalimentaire est celui du « un pas en avant, un pas en arrière », établi par le règlement de l’UE en 2002. Il exige que chaque industriel puisse identifier les entreprises auxquelles ses produits ont été fournis et retracer les intrants de la chaîne alimentaire jusqu’au fournisseur immédiat. Aujourd’hui, après plus de 20 ans, la traçabilité va bien au-delà de ces exigences initiales.
Sur la piste de la traçabilité
La traçabilité des produits dans l’industrie manufacturière permet de suivre et de retracer chaque étape du processus, depuis l’approvisionnement et la production jusqu’à la distribution et la consommation. Dans le secteur agroalimentaire, cela englobe les matériaux, les aliments pour animaux, les animaux producteurs de denrées alimentaires et toutes les substances incorporées aux produits. Une chaîne de valeur traçable couvre l’ensemble du cycle de vie des produits alimentaires et de leurs ingrédients.
Comprendre son fonctionnement
La traçabilité consiste à collecter, organiser et exploiter des données à chaque étape. On distingue deux catégories : la traçabilité interne qui suit les processus de fabrication en interne, des matières premières aux produits finis, et la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement qui couvre l’ensemble du parcours d’un produit. Cela nécessite d’identifier chaque composant de manière unique et de partager des informations avec les parties prenantes.
Les avantages de la traçabilité
La traçabilité apporte de nombreux avantages : elle permet de préserver la qualité des produits, d’améliorer l’efficacité des processus, de garantir la sécurité alimentaire et de favoriser le développement durable. Même si sa mise en place peut demander des efforts et du temps, les bénéfices de la visibilité de la chaîne d’approvisionnement surpassent les difficultés. Ainsi, 70 % des entreprises se concentrent actuellement sur l’amélioration de la visibilité de leur chaîne d’approvisionnement.
Avec l’essor des chaînes d’approvisionnement mondiales dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons, il devient essentiel d’assurer une traçabilité tout au long de la chaîne de valeur. Dans notre série, nous explorerons divers aspects de la traçabilité, en commençant par les différentes formes de traçabilité dans notre prochain article. Découvrez avec nous l’univers de la chaîne de valeur traçable. Vous pouvez vous abonner à notre lettre d’information bimensuelle exclusive pour ne manquer aucun article.
- juin 22, 2023