Suivi du boom des produits végétaux
Dans la deuxième partie de notre série sur lechangement vers plus de végétal, nous plongeons dans les débuts des laits végétaux
Les laits végétaux peuvent apparaître comme l’une des tendances les plus récentes sur le marché mondial, avec une croissance extrêmement rapide, mais leur histoire a commencé il y a des centaines d’années. Le lait d’amande, par exemple, aurait atteint le sud de l’Europe – via les Maures – au 8ème siècle. Quant au « précurseur » du lait de soja, il a été utilisé pour la première fois en cuisine en Chine au 14ème siècle.
Les facteurs gagnants
Malgré cette histoire, le marché tel que nous le voyons aujourd’hui est clairement un phénomène moderne : les ventes de produits au lait végétal ont connu une croissance énorme au cours de la dernière décennie. Le marché du lait végétal devrait atteindre à lui seul 21,52 milliards de dollars en 2024, soit un TCAC de 10,18 % à partir de 2020.
Alors, comment ce marché de niche s’est-il transformé en une industrie de plusieurs milliards de dollars, et qui est le moteur de la demande ?
L’un des facteurs les plus importants est le véganisme, les consommateurs du monde entier choisissant de se tourner vers des alternatives à base de plantes pour leurs bienfaits perçus pour la santé, pour promouvoir le bien-être des animaux et pour réduire leur impact sur l’environnement. Cela, à son tour, a poussé l’industrie à offrir une plus grande variété de produits à base de plantes afin de répondre à ces demandes en constante évolution.
En conséquence, les consommateurs ne sont plus limités en termes de gamme ou d’accessibilité. Aujourd’hui, les gens peuvent entrer dans la plupart des supermarchés et choisir parmi une large gamme de produits à base d’amandes, de noisettes, d’épeautre ou de petits pois - parmi beaucoup d’autres options. Et, comme la base de consommateurs continue de croître, le type et la gamme de produits proposés va continuer à croître également.
Les autres facteurs qui ont contribué au boom des produits végétaux sont l’augmentation de l’urbanisation et du nombre de personnes ayant un revenu disponible, résultant en un groupe de consommateurs plus créatifs et sélectifs dans leurs achats. En outre, l’augmentation du nombre de personnes présentant des allergies au lait ou une intolérance au lactose pèse également en faveur des alternatives végétales.
Si l’on tient compte des facteurs ci-dessus, le groupe de personnes qui poussent le plus cette demande sont les millennials. Cependant, bien qu’ils jouent un rôle énorme, l’industrie des aliments et des boissons a jeté son dévolu sur le prochain groupe qui devrait façonner la demande. La génération Z, née entre le milieu des années 1990 et le milieu des années 2000, consomme 550 % de plus de lait végétal que la génération des millenials et, d’ici 2040, elle représentera 40 % de tous les consommateurs américains. Et en Europe, selon une autre étude récente, un quart des 18-24 ans a opté pour un régime végétalien entre 2018 et 2019.
Il est évident que les produits à base de lait végétal ne sont pas amenés à disparaître. Les consommateurs ont complètement remodelé leurs habitudes alimentaires, les producteurs d’aliments et de boissons s’adaptant rapidement en élargissant leurs gammes de produits pour être compétitifs sur ce marché en pleine croissance.
En tant que premier producteur de solutions d’emballage aseptique, SIG aide les producteurs à tirer parti de la tendance végétale. Avec des solutions telles que le combidome, notre bouteille en carton léger, combistyle, qui permet une plus grande différenciation sur le marché avec son design qui se démarque des autres, et combismile, qui permet d’ajouter des ingrédients plus sains et des aliments solides aux boissons.
En plus de ces solutions, les producteurs peuvent opter pour SIGNATURE, un emballage contenant des polymères issus à 100% de matières végétales renouvelables. Ou encore EcoPlus, une structure sans aluminium composée à 82 % de carton renouvelable, et qui nécessite 28 % moins de CO2 pour sa production qu’une structure conventionnelle du même format - le tout, sans compromettre la qualité ni la sécurité.
Dans la troisième partie de notre série sur le changement vers plus de végétal, nous examinerons plus en profondeur les millennials et la génération Z ainsi que les raisons pour lesquelles ils se tournent vers les produits à base de lait végétal. Comment ces groupes sont-ils ciblés et quels produits connaissent le plus de succès ? À l’avenir, quels types de nouveaux produits devraient arriver sur le marché ?
- juin 30, 2020