Redéfinir la feuille de route
Dans la dernière partie de notre série sur le secteur laitier, nous revenons sur les principaux facteurs de croissance de cette filière et sur son avenir.
Tout au long de la série sur le secteur laitier, nous avons vu les différents facteurs de croissance de l’industrie laitière, l’évolution des habitudes de consommation ainsi que la plus grande exigence des consommateurs à l’égard des fabricants agroalimentaires. Nous avons également évoqué les atouts de ce secteur, ses principaux défis et les potentielles solutions pouvant permettre aux produits laitiers de conserver une position forte. Voici un aperçu des différents volets abordés dans notre série.
Quel futur pour le secteur laitier ?
Le lait est consommé par l’homme depuis 4000 ans avant J.-C et les produits laitiers occupent une place importante dans notre alimentation depuis des siècles. Cependant, cette longue tradition ne suffit pas à garantir un avenir florissant à ce secteur. Les nouvelles tendances en matière de santé et de bien-être ont entraîné l’évolution des demandes des consommateurs. Le secteur laitier a été obligé de faire preuve d’innovations pour conserver sa position.
Le secteur laitier en pleine santé
Le segment de la santé et du bien-être est en plein essor dans l’industrie agroalimentaire et de nombreux produits ont fait leur apparition. Cependant, le secteur laitier a su réagir. En se concentrant sur la recherche et le développement, les fabricants ont pu proposer des produits laitiers sains répondant aux différentes demandes du secteur bien-être, notamment des produits laitiers enrichis, sans lactose ou écrémés.
Le lait toujours en forme
L’attention portée au fitness ces dernières années a entraîné une plus grande consommation d’aliments et de boissons enrichis en protéines. Face à cette demande, les entreprises laitières ont développé une large gamme de yaourts et de produits laitiers destinés à ce segment. Mais pour quelle raison les produits enrichis en protéines sont-ils si populaires et pourquoi la demande est-elle de plus en plus forte ?
LE GOÛT DE LA DIFFÉRENCE
Les consommateurs d’aujourd’hui veulent plus : plus de goût, d’arômes, de santé et de praticité. Seuls les industriels capables d’innovation et de personnalisation pourront survivre à cette nouvelle donne. Les fabricants de produits laitiers en font une remarquable démonstration en proposant de nombreuses saveurs spécifiques, conçues pour différentes régions. Mais comment peuvent-ils conquérir de nouveaux segments de consommateurs et de nouveaux marchés ?
Encourager une consommation respectueuse de l’environnement
Pour comprendre le comportement des consommateurs, il est impératif d’examiner les facteurs qui sous-tendent les décisions d’achat. Les consommateurs attendent aujourd’hui davantage de l’industrie agroalimentaire. Les fabricants doivent donc faire preuve d’innovation et prendre des mesures concrètes, qu’il s’agisse de répondre aux nouvelles demandes ou donner la priorité au développement durable.
Quel avenir pour demain ?
L’industrie laitière doit rester proactive face aux défis que représentent l’engouement pour les modes d’alimentation végétale et les préoccupations environnementales liées à l’élevage laitier. Les innovations ont permis aux fabricants laitiers d’élargir leurs portefeuilles de produits. De nouveaux produits laitiers hybrides combinant des matières premières laitières et végétales ont ainsi fait leur apparition. Certains fabricants ont choisi d’intensifier leurs efforts en matière de développement durable dans l’ensemble de leur chaîne logistique.
Les produits laitiers occupent toujours une place importante dans l’alimentation de la population mondiale. D’autant plus, que cette dernière est en constante augmentation. Ainsi, tant que le secteur laitier saura évoluer avec les demandes des consommateurs, il continuera à se développer.
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- juin 03, 2021