Quels défis pour l’industrie laitière ?
Le lait fut certainement une des toutes premières boissons commercialisées. Un peu plus de 150 ans après l’invention de la pasteurisation et une multitude d’innovations plus tard, les produits laitiers sont toujours une des principales catégories de produits agroalimentaires consommés dans le monde. C’est aussi une catégorie qui se réinvente constamment, notamment depuis le début des années 2000.
Les nouvelles attentes des consommateurs, leur préoccupation croissante pour les questions de santé relatives aux produits laitiers et les avancées technologiques dans les domaines du traitement et de l’emballage sont autant de facteurs incitant et contribuant au changement.
Dans cet article de notre série « Avis d’experts : gérer la complexité selon les catégories », Julia Trebels, Global Consumer Category & Consumer Insights Manager chez SIG, évoque quelques-uns des principaux défis auxquels l’industrie laitière est confrontée aujourd’hui.
Prix
L’inflation touche aussi les produits laitiers : des produits (tout particulièrement le lait) qui sont des éléments indispensables à la nutrition des enfants dans de nombreuses cultures. En 2020, le cours mondial du lait a augmenté de 18 %. Les producteurs ont alors dû choisir entre absorber cette hausse ou la répercuter sur les consommateurs, deux options ayant chacune des conséquences négatives.
L’état d’esprit des consommateurs
Les consommateurs, en particulier les jeunes, font des choix plus responsables.
Ils s’informent sur les produits alimentaires et les boissons qu’ils achètent, non seulement sur le plan de la nutrition et de la santé, mais aussi de leur impact environnemental. Par conséquent, les industriels cherchent des moyens novateurs de répondre à ces préoccupations. Ainsi, le lait hybride est une innovation combinant le meilleur des produits d’origine végétale et laitiers.
Proposer des produits haut de gamme
Le développement de produits est depuis longtemps le point fort de l’industrie laitière. Pour stimuler la croissance et promouvoir l’innovation, les industriels doivent proposer une gamme de produits adaptés à l’évolution des préférences des consommateurs en matière de nutrition et de bénéfices fonctionnels. Leur stratégie consiste à ajouter de la valeur aux produits laitiers haut de gamme que les consommateurs sont prêts à payer plus cher.
Répondre aux préoccupations en matière de développement durable
Avec l’essor des régimes végétaliens, il va sans dire que l’industrie laitière fait l’objet de nombreuses critiques. Les acteurs de la filière prennent diverses mesures pour réduire leur impact environnemental global, en optant pour des énergies renouvelables, en instaurant des pratiques d’élevage laitier durables, en réutilisant une partie des déchets ou en recyclant des ingrédients nutritifs dans l’alimentation des vaches.
Toutefois, ils hésitent souvent à communiquer sur ces initiatives par crainte de réactions négatives. Le défi est donc de faire passer le message en s’appuyant sur des données et des cas réels, tout en optimisant les chaînes d’approvisionnement.
Des emballages à faible impact
Les emballages de lait et de produits laitiers doivent répondre à des contraintes spécifiques liées au développement durable et à la sécurité alimentaire. De la bouteille en verre aux emballages carton longue conservation, le conditionnement du lait a évolué au fil du temps. De nos jours, l’emballage est un excellent moyen de relever certains défis. Pour cela, nous proposons à l’industrie laitière notre gamme d’emballages la plus durable SIG Terra, et d’autres solutions : emballages carton, bag-in-box et poches souples, pour réduire l’impact environnemental des produits laitiers emballés. Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons vous aider à atteindre vos objectifs en matière de développement durable.
Perspectives
L’innovation laitière se développe dans différentes directions, poussée par des acteurs établis et des start-ups spécialisées. À long terme, ces nouveautés devraient profondément modifier la catégorie des produits laitiers. Abonnez-vous à notre lettre d’information bimensuelle pour recevoir d’autres publications intéressantes sur les tendances de l’industrie agroalimentaire. Dans le prochain article de cette série, nous découvrirons les défis et les opportunités sur le segment des produits alimentaires emballés.
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