QUELLES SONT LES NOUVEAUTÉS DU SECTEUR DES BOISSONS VÉGÉTALES ?
Dans la deuxième partie de Tendances Du Secteur Des Boissons, nous nous intéressons au secteur des boissons végétales, notamment aux nouveaux produits et aux tendances qui se dessinent.
Le segment des boissons végétales occupe le devant de la scène depuis plusieurs années. Il a connu une progression spectaculaire, aussi bien en termes de diversité de produits que de popularité. Le marché mondial des boissons végétales devrait dépasser les 24 milliards de dollars d’ici 2027. En 2019, 724 boissons végétales ont été commercialisées en Europe ce qui représente 39 % des lancements mondiaux.
Comme le suggère leur nom, les boissons végétales regroupent toutes les boissons fabriquées à partir des différentes parties d’une plante, du fruit à la graine. Le choix des matières premières est donc quasiment illimité, surtout lorsque ces ingrédients sont utilisés de manière innovante pour renforcer les propriétés santé des boissons.
Nous nous concentrons ici plus particulièrement sur les boissons végétales qui se positionnent comme alternative au lait de vache. Il s’agit de l’une des principales catégories des boissons végétales. Désormais, les consommateurs se tournent davantage vers les produits d’origine végétale car ils sont plus sensibles au mode alimentaire végétalien ou flexitarien. Cette tendance devrait s’accentuer, en particulier chez les jeunes générations. Il suffit de constater le succès du défi Veganuary sur les réseaux sociaux pour s’en convaincre.
Les classiques et les nouveautés
Les boissons végétales utilisées pour remplacer le lait de vache continuent d’être le segment le plus important et le plus polyvalent. Le soja est l’ingrédient le plus populaire, suivi du riz et de l’amande. Parmi les nouveaux ingrédients figurent l’orge, les pois et le chanvre. Sans oublier la pomme de terre qui s’impose comme l’ingrédient vedette des boissons végétales de 2022 pour remplacer le lait de vache. Certaines innovations en matière d’approvisionnement, comme l’orge recyclée provenant de la production de bière, ont également suscité beaucoup d’intérêt.
Les boissons à l’avoine restent une alternative au lait de vache toujours très appréciée. La croissance des boissons à l’avoine n'est pas surprenante, car elle possède de nombreux atouts, notamment un mode de production plus durable, un goût neutre et des avantages santé, comme les fibres prébiotiques.
Principaux facteurs de différenciation
L’augmentation de la demande de boissons végétales s’accompagne d’attentes plus élevées de la part des consommateurs. Ils souhaitent désormais des goûts et des arômes plus naturels, plus d’avantages fonctionnels comme une teneur plus grande en protéines, un approvisionnement durable et des allégations de valeur ajoutée. Selon les experts, cette tendance ne va pas ralentir car les nouveautés et les innovations proposées par les fabricants vont rendre ce segment encore plus compétitif.
L’emballage, un atout majeur
Il est essentiel pour un produit de se démarquer, surtout sur un marché en constante évolution comme celui des boissons végétales. À cet égard, l’emballage peut jouer un rôle essentiel à tous les niveaux, y compris celui de la durabilité. Prenons l’exemple de Mighty. Ce client de SIG a modifié la façon dont sa marque est perçue grâce à un visuel créatif sur les emballages carton. Découvrez d’autres histoires sur l’emballage et la perception des marques dans la sixième partie de notre série Time Travel with Packaging.
Dans la prochaine partie de notre série, nous verrons un autre segment des boissons végétales : les jus et les smoothies. D’abord considéré comme un produit sain, ils ont été quelque peu délaissés lorsque les consommateurs ont commencé à prêter davantage attention à la liste des ingrédients. Ainsi, ce segment peut-il répondre aux exigences actuelles du marché ? En attendant, vous pouvez recevoir notre document « The Plant Based Shift » et découvrir comment SIG peut vous aider à profiter du potentiel du marché des boissons végétales.
- octobre 13, 2022