LE MATCH JUS DE FRUITS CONTRE SMOOTHIES
Les smoothies ont le vent en poupe. Les jus connaissent une croissance lente. Quelles tendances se dessinent pour ces deux catégories ? Qui gagnera le cœur des consommateurs ?
Le smoothie, autrefois considéré comme une simple « mode pour hippies », connaît aujourd’hui une croissance des plus rapides sur le marché agroalimentaire. Qu’est-ce qui explique cette attractivité record ? L’essor des smoothies entraîne-t-il le déclin des jus traditionnels ou la catégorie est-elle en train de se réinventer ?
Le marché mondial des smoothies représentait 12,10 milliards de dollars en 2021. Il devrait connaître un taux de croissance annuel composé de 7,2 % d’ici 2027, jusqu’à atteindre un total non négligeable de 17 milliards de dollars. Les marchés qui connaissent la plus forte croissance de cette catégorie sont la Chine, le Japon, le Canada et, en Europe, l’Allemagne. Le marché européen des jus, quant à lui, devrait croître plus lentement, bien que des marchés en développement tels que l’Inde, la Turquie et la Russie tireront les ventes à la hausse au cours des cinq prochaines années, comme le souligne le rapport Mintel pour l’année 2021.
Tendances en matière de goût
Au cours des dernières années, les acteurs régionaux et internationaux ont pris conscience du potentiel des smoothies et lancé un grand nombre de produits. De nouvelles saveurs comme la citrouille, riche en oméga-3 (EO3) et des smoothies expresso ont inondé le marché. Cependant, la teneur élevée en sucre et en calories de la plupart de ces produits rebute les consommateurs.
En réponse, des alternatives telles que des boissons hypocaloriques, notamment des mélanges de jus de légumes ou des smoothies sans sucre ajouté, leur sont proposées. Pour tenter de reconquérir les consommateurs séduits par les smoothies, les producteurs de jus innovent aussi, en proposant des boissons enrichies en vitamines et des saveurs locales. En Asie, par exemple, on voit apparaître des jus de mangoustan, d’arbouse, de monk fruit et de mandarine satsuma.
Qu’est-ce qui a stimulé la croissance mondiale ?
La croissance phénoménale du secteur des smoothies et des jus fortifiés est en partie liée à l’évolution des modes de vie et des habitudes alimentaires. Depuis 2020, on observe une forte demande pour des collations et des boissons alternatives, plus saines et riches en nutriments, tant sur les marchés établis que sur ceux en croissance. Avec la fin des restrictions liées à la pandémie, on assiste au retour des boissons prêtes à l’emploi, vendues dans un conditionnement pratique qui devrait redevenir un facteur de différenciation.
Moins d’additifs
Quel que soit le choix des consommateurs (jus ou smoothie), la fraîcheur, la qualité et la praticité de ces boissons sont des critères essentiels. L’emballage joue donc un rôle fondamental, tant pour les consommateurs que pour les distributeurs. Avec des solutions de longue conservation comme les bag-in-box, les poches souples et les emballages carton, certains industriels peuvent proposer des smoothies et des jus de fruits naturels et frais, sans y ajouter de conservateurs.
Si la santé et le bien-être restent une priorité, la demande est manifestement suffisante pour que les deux catégories se développent. Les consommateurs exigeant davantage de transparence sur les ingrédients et les engagements écologiques des producteurs, la différenciation des produits, mais aussi des emballages, devient vitale. Et c’est là que la gamme variée de solutions d’emballage durable SIG peut vous aider à faire la différence. Contactez-nous pour en savoir plus.
Dans la quatrième partie de notre série sur les Tendances Du Secteur Des Boissons, nous évoquerons le cas de l’industrie laitière en étudiant les différents types de boissons lactées présentes sur le marché, ainsi que leurs emballages. Pour recevoir la suite de notre série, abonnez-vous à SIGnals Update, notre lettre d’information exclusive bimensuelle.
- novembre 03, 2022