Le goût de demain

Dans la deuxième partie de la série Les grandes questions, qui explore l’avenir de l’industrie alimentaire et des boissons, nous regardons vers l’avenir pour imaginer ce que nous pourrions consommer dans le monde de demain

Qu’allons-nous manger et boire à l’avenir ? C’est la question à un million de dollars qui maintient l’industrie des aliments et des boissons sur le qui-vive. Tout le monde, des fabricants aux analystes de marché, est à l’affût de la prochaine grande tendance ou imagine comment les changements mondiaux auront un impact sur notre alimentation. Avec l’augmentation de la population, l’évolution démographique, l’urbanisation et les préoccupations environnementales croissantes, il est compréhensible que nous nous intéressions aux produits alimentaires et aux boissons de l’avenir.   

Servir la génération Z

Dans l’immédiat, il est temps pour les Millennials de laisser la place. La génération Z est majeure et est en passe de devenir la puissance d’achat de l’économie mondiale. Les recherches ont montré que la génération Z (généralement née après 1995) est plus consciente de sa santé, plus ouverte d’esprit et plus internationale dans ses habitudes par rapport aux Millennials, ce qui signifie que nous pouvons nous attendre à des changements significatifs dans les années à venir.

Dans les faits, selon Mintel, la génération Z a le potentiel de réinitialiser les attentes en matière de santé et de bien-être, d’accroître la portée de la cuisine internationale ainsi que sa créativité. Nous verrons donc probablement arriver sur le marché des formulations plus saines à base de fruits et légumes, des ingrédients et des saveurs plus diversifiés à l’échelle internationale, ainsi que des produits plus interactifs permettant des expériences créatives.

Alternative aux algues

Il est relativement facile de prévoir ce que les consommateurs mangeront dans quelques années, mais qu'en est-il à plus long terme ? Notre alimentation va-t-elle ressembler à celle de la science-fiction ? D’après ce que nous savons maintenant, les pénuries alimentaires seront un problème croissant, et beaucoup de gens se tourneront vers de nouvelles sources de nutrition. Les experts pensent donc que les régimes alimentaires seront à base d’insectes riches en protéines et d’algues riches en nutriments. Les deux pourraient offrir des alternatives durables à l’agriculture qui nécessite de nombreuses ressources.

Nous assistons déjà à l’émergence de produits contenant des algues, et certaines études ont montré qu’elles contiennent plus de calcium, de protéines, de fer, de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants que la plupart des fruits et légumes. Et comme de nombreux experts prédisent que la plantation d’algues pourrait devenir la plus grande industrie de culture du monde, dans peu de temps, de nombreux produits pourraient contenir des algues : de la bière et des hamburgers aux soupes et aux smoothies.

Imprimer nos aliments

Comme notre compréhension du corps humain et du génie génétique atteint de nouveaux niveaux, nous pouvons nous attendre à une alimentation plus adaptée et optimisée. Non seulement les supermarchés pourraient être pleins de produits fonctionnels conçus pour s’adapter au profil nutritionnel de tous les types de consommateurs, mais nous pourrions également voir apparaître des produits personnalisés faits sur commande en un instant.

Avec l’avancement de l’impression 3D, il est possible d’imaginer des aliments imprimés personnalisés avec des saveurs, des couleurs et des ingrédients en fonction de nos besoins alimentaires exacts ou de nos préférences. Cette technologie pourrait également révolutionner la distribution alimentaire. Les produits ne seraient plus envoyés en tant qu’objets physiques, mais comme des données. Nous achèterions un produit alimentaire ou une boisson en ligne et l’imprimerions à la maison en quelques secondes à l’aide de nos propres imprimantes 3D.

Vous voulez en savoir plus sur l’avenir de la nourriture et des boissons ? Contactez-nous ou découvrez notre plate-forme de solutions appelée Différenciation de produits – pour aider les producteurs à répondre aux besoins et aux tendances des consommateurs en constante évolution.

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