L’expérience client : un élément essentiel de la restauration
Un dîner romantique pour un anniversaire de mariage, un déjeuner pour la réussite d’un examen, un brunch entre amis pour un anniversaire. Ce sont des moments précieux de notre existence que nous aimons célébrer en allant au restaurant. Ces exemples montrent que la nourriture a une signification bien plus profonde que la simple satisfaction de nos besoins physiologiques, et qu’elle est un élément essentiel de notre vie, que ce soit lors de grandes occasions ou dans notre quotidien. Il suffit de voir l’importance du café du matin qui fait partie de la routine de nombreuses personnes avant d’aller travailler.
Le secteur de la restauration, ou les repas pris à l’extérieur en général, a connu une évolution spectaculaire au cours de la dernière décennie, et plus particulièrement ces deux dernières années. Le secteur a dû s’adapter et trouver de nouvelles idées pour survivre. Maintenant que les turbulences de la pandémie sont derrière nous, quelles sont les tendances qui dynamisent l’industrie de la restauration ?
L’importance de l’expérience
Dans le secteur de la restauration, l’expérience client est primordiale. Qu’il s’agisse de dîners multisensoriels d’exception ou d’interactions courantes avec le personnel lors de sorties au restaurant ou de commandes à emporter, l’expérience client est un élément clé pour garantir la satisfaction et la fidélité des clients. Plusieurs éléments contribuent à cette expérience positive, tels que la variété de la carte, la prise en compte des préférences alimentaires, la rapidité et la précision des commandes, ainsi qu’un service sympathique et prévenant.
La livraison de repas en plein essor
La livraison de repas a connu une croissance fulgurante au cours des dernières années. Désormais, de nombreux prestataires offrent aux consommateurs la possibilité de se faire livrer à domicile les plats ou les snacks de leur choix, moyennant un supplément minime. Le marché des applications de livraison de repas devrait atteindre 162 milliards de dollars d’ici 2029. La qualité de la livraison, c’est-à-dire l’état dans lequel les aliments ou les boissons parviennent au consommateur, est un critère déterminant. Pour cela, un emballage adapté est indispensable.
La valeur reste primordiale
Pour apporter une réelle valeur ajoutée, il ne suffit pas de proposer des réductions. Les consommateurs doivent également sentir qu’ils bénéficient d’un excellent rapport qualité-prix. Plusieurs éléments doivent être pris en compte, en fonction du public ciblé : des ingrédients durables et des plats adaptés aux allergies, des options de personnalisation et des portions suffisantes. D’autres aspects tels qu’un service amical et attentionné sont également importants.
Santé et légumes à l’honneur
Aujourd’hui, les consommateurs conscients privilégient une alimentation saine, même lorsqu’ils vont au restaurant. Les menus doivent donc afficher des choix sains, que ce soit en termes de portions, d’ingrédients biologiques ou d’aliments fonctionnels. La tendance en faveur des plats végétariens ne fait que se confirmer et les consommateurs souhaitent que les légumes soient préparés de manière créative. Cela représente une formidable opportunité pour les acteurs de la restauration d’accroître la valeur de leurs offres.
La technologie
L’utilisation de la technologie dans la restauration a explosé ces dernières années. Au-delà des commandes en ligne et des paiements sans contact qui sont désormais courants, la technologie peut améliorer l’expérience client de diverses manières : utilisation de la réalité augmentée, menus numériques en temps réel ou recommandations personnalisées.
Tout au long de cette série, nous avons exploré comment les habitudes de consommation varient en fonction du lieu où se trouvent les consommateurs : à la maison, en déplacement ou au restaurant. À présent, nous allons nous pencher sur les grandes tendances mondiales en matière d’alimentation et de boissons. Abonnez-vous à notre lettre d’information bimensuelle pour découvrir ce que les consommateurs recherchent à l’échelle mondiale et recevoir des publications intéressantes sur les tendances de l’industrie agroalimentaire.
- juillet 12, 2023