L’ESSOR DES SUPER CÉRÉALES
Dans la quatrième partie des Tendances Des Superaliments, nous nous penchons sur le marché des super céréales. Quels produits entrent dans cette catégorie, pourquoi est-elle en progression et quelles sont les tendances qui se dessinent ?
Les céréales sont considérées dans le monde entier comme des aliments sains et riches en nutriments. Piliers de notre alimentation et respectueuses de l’environnement, elles possèdent des atouts évidents.
Mais certaines d’entre elles sont devenues des super céréales, ce qui en fait des ingrédients très recherchés par l’industrie agroalimentaire. La plupart de ces céréales sont issues de variétés anciennes, c’est-à-dire des céréales qui n’ont pratiquement pas été modifiées par les techniques agricoles modernes, comme l’amarante, le millet, le sorgho et le teff, pour n’en citer que quelques-unes.
Des céréales anciennes pour une alimentation moderne
La popularité des céréales anciennes s’explique également par le fait que beaucoup d’entre elles ne contiennent pas de gluten. Elles représentent ainsi une alternative pour les personnes de plus en plus nombreuses dans le monde à souffrir d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Ainsi, le marché mondial des céréales anciennes devrait atteindre environ 6,3 milliards de dollars d’ici 2027 contre 457,35 millions de dollars en 2022.
Cette évolution a entraîné le développement de nombreux nouveaux produits sur le marché mondial, une tendance qui a débuté dans les années 1990 avec l’arrivée du quinoa dans notre alimentation. Dans ce segment de niche, nous avons également vu apparaître de nouvelles tendances. Ainsi, le teff, une céréale à très petits grains originaire d’Éthiopie et d’Érythrée, a été qualifié de « nouveau quinoa » par plusieurs médias du monde entier.
Les super céréales et l’industrie des boissons
Compte tenu de leurs bénéfices santé, de leur empreinte carbone relativement faible et de leurs propriétés allergènes, il est facile de comprendre pourquoi les super céréales sont de plus en plus utilisées dans les boissons fonctionnelles. De nombreuses possibilités restent à explorer, notamment l’utilisation des super céréales sous forme de poudre. Cela permet d’apporter une nouvelle texture et une sensation en bouche aux boissons fonctionnelles comme les smoothies et les shakes.
SIG et les super céréales
Pour aider les industriels de l’agroalimentaire à tirer parti de cette tendance, nous proposons des solutions comme drinksplus qui permettent d’ajouter des morceaux, notamment des céréales, dans les emballages carton aseptiques. Notre technologie innovante a déjà permis à des clients tels que le géant chinois des produits laitiers Mengniu de lancer un repas à boire contenant des céréales et de créer ainsi un nouveau segment de marché dans le pays.
Dans la cinquième partie des Tendances Des Superaliments, nous nous intéresserons aux épices et aux herbes considérées comme des super aliments, ainsi qu’à leur impact sur le marché. Quelles sont les attentes des consommateurs, quels types de boissons ont le plus progressé sur ce marché en pleine expansion et quel est son potentiel ? Pour recevoir la suite de notre série et d’autres actualités, abonnez-vous à notre lettre d’information bimensuelle SIGnals Update.
- mars 02, 2023