¿Qué hay de nuevo en el yogurt bebible?
Las bebidas a base de yogurt han tenido ventaja. Tradicionalmente aclamado por sus beneficios para la salud, el consumo de yogurt ha pasado de ser un alimento básico regional a convertirse en un fenómeno mundial. Pero la historia no acaba ahí. En la actualidad, el yogurt bebible, tanto en formato refrigerado como de larga vida, está reinventando sus bondades tradicionales para ofrecer aún más. ¿Hacia dónde conduce la innovación en esta categoría?
Una explosión de sabores
Olvídate del yogurt natural. Hoy en día, los consumidores pueden elegir entre una gran variedad de sabores para su yogurt bebible: desde frutas dulces hasta especias saladas, desde sabores tradicionales hasta mezclas aventureras. Y con partículas como trozos de fruta, frutos secos e incluso perlas masticables, la sensación en boca y el sabor también son clave en el desarrollo y la diferenciación del producto. Tan es así que más del 25% de los consumidores estadounidenses afirman que un nuevo sabor les inspira a probar una bebida de yogurt.
Y en China, los sabores únicos y de temporada del yogurt bebible a temperatura ambiente han generado expectación en las redes sociales. Además, los productos masticables en el yogurt bebible a temperatura ambiente dan un giro interesante a la experiencia de beber y posicionan la bebida como un refrigerio.
Un espectro de beneficios nutricionales
El yogurt siempre ha tenido una imagen positiva para la salud, gracias al proceso de fermentación, la presencia de bacterias vivas, el alto contenido en proteínas y, por supuesto, el calcio. Pero a medida que aumenta la preferencia por los beneficios funcionales, los productores lácteos están reduciendo o eliminando el azúcar añadido, además de enriquecer sus productos de yogurt bebible para ofrecer más añadiendo otros nutrientes.
Ahora es habitual encontrar bebidas de yogurt con vitaminas añadidas, especialmente vitamina D y B12, minerales e incluso fibras prebióticas. Los probióticos son uno de los nutrientes más importantes del yogurt, y es aquí donde el yogurt bebible a temperatura ambiente había estado limitado hasta hace poco.
El factor pro de los probióticos
La tecnología de punta desarrollada por AnaBio, unida al delicado proceso de llenado aséptico de SIG, está lista para dejar atrás esta limitación. Su proceso de microencapsulación envuelve los probióticos en un escudo microscópico, protegiéndolos del calor durante el procesado y preservando su viabilidad hasta 12 meses. Los probióticos sólo se liberan y activan dentro del cuerpo humano, maximizando sus beneficios para la salud.
Esta innovadora tecnología permitirá a los fabricantes desarrollar un yogurt bebible a temperatura ambiente enriquecido con probióticos realmente únicos, en envases asépticos y sin depender de la cadena de frío.
La ventaja simbiótica para la salud intestinal
La innovación en el yogurt bebible a temperatura ambiente está superando los límites. Además de los probióticos, la nueva generación de yogures bebibles funcionales ofrecen una potente combinación de probióticos y prebióticos. Cuando los prebióticos y los probióticos se consumen juntos, se crea un efecto simbiótico que mejora la salud intestinal. En pocas palabras, los prebióticos sirven de alimento para ayudar a las bacterias probióticas a desarrollarse en el intestino.
Dado que la salud digestiva sigue siendo uno de los principales factores de consumo, es probable que la innovación en este campo siga creciendo. Los yogures simbióticos a temperatura ambiente están a punto de ser fácilmente accesibles para los consumidores, fusionando la comodidad con los avances nutricionales.
En nuestro próximo post, nos adentraremos en la innovación del envasado y analizaremos cómo las soluciones de envasado pueden diferenciar aún más el yogurt bebible a temperatura ambiente.
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- septiembre 11, 2024