¿Qué es imprescindible en el foodservice?
Una cena de aniversario. Una comida de graduación. Un desayuno de cumpleaños. Son frases habituales en nuestras vidas cuando queremos celebrar una ocasión especial. La comida va más allá del sustento y desempeña un papel importante en el funcionamiento de la sociedad, ya sea en días especiales o normales. Por ejemplo, el café de la mañana, que para muchos de nosotros forma parte de la rutina matutina para ir al trabajo.
Este sector, o digamos la gastronomía en general, ha evolucionado espectacularmente en la última década, y más aún en los dos últimos años. El sector ha tenido que adaptarse y proponer nuevas ideas para mantenerse a flote. Así pues, hoy que han pasado las turbulencias de la pandemia, ¿qué tendencias están impulsando al servicio de esta industria?
La experiencia importa
La experiencia del cliente sigue siendo un factor determinante en el sector foodservice. Desde las experiencias extraordinarias, como las cenas sensoriales, hasta las interacciones positivas cotidianas al comer fuera o pedir comida para llevar, la experiencia del cliente desempeña un papel clave para garantizar su satisfacción y fidelidad. Entre los factores que contribuyen a que la experiencia del cliente sea única se encuentran el menú, las preferencias dietéticas, la rapidez y exactitud del pedido y la amabilidad del servicio, entre otros.
La entrega a domicilio sigue siendo el rey
La entrega de comida a domicilio ha crecido exponencialmente en los últimos tiempos, con multitud de operadores externos que llevan a los consumidores una comida o un tentempié, cuando y donde quieran, con un cargo mínimo. Es probable que solo el mercado de aplicaciones de reparto de comida alcance los 162,000 millones de dólares en 2029. Por eso, garantizar que la comida o bebida se entregue en condiciones óptimas es un factor diferenciador, y para ello es fundamental contar con el envase adecuado.
El valor sigue siendo vital
Crear valor va más allá de ofrecer descuentos. Se trata de hacer que los consumidores sientan que obtienen el máximo valor. Son muchos los aspectos que contribuyen a esa sensación de bienestar y varían en función del público al que se dirijan: desde ingredientes de origen sostenible y menús sin alérgenos hasta opciones personalizables o tamaños de las porciones, pasando por un servicio atento y amable.
Una ración de salud y verduras
El consumidor consciente de hoy prefiere comer sano incluso cuando sale a cenar. Y las opciones saludables en el menú son imprescindibles, ya sea en términos de tamaño de las raciones, ingredientes ecológicos o alimentos funcionales. La preferencia por lo vegetal también ha llegado para quedarse, y más allá de los sustitutos de la carne, los consumidores quieren que las verduras se utilicen de forma creativa. Esta es una gran oportunidad para que los servicios de los restaurantes aumenten su oferta de valor.
La tecnología en acción
La adopción de la tecnología en los establecimientos de alimentos ha crecido de forma espectacular. Más allá de los pedidos en línea y el pago contactless que hoy son habituales, la tecnología puede mejorar la experiencia del cliente de diversas formas: desde experiencias de realidad aumentada hasta menús digitales en tiempo real e incluso recomendaciones personalizadas.
A lo largo de la serie, hemos analizado cómo varían las pautas de consumo según el lugar donde se encuentren los consumidores: en casa, de viaje o en un restaurante. A partir de ahora, exploraremos las principales tendencias mundiales en el consumo de alimentos y bebidas. Suscríbete a nuestro exclusivo boletín quincenal para saber qué buscan los consumidores a nivel mundial y otras perspectivas del sector.
- julio 12, 2023