Opinión de los expertos: explorando el mercado de larga vida del futuro
A medida que aumentan y se hacen más complejas las expectativas de los consumidores respecto a los alimentos de larga vida, ¿cómo afecta la demanda a fabricantes y proveedores, y qué tendencias actuales creemos que influirán en el crecimiento futuro? Mira a continuación la entrevista en la que nuestra experta interna Tamara Dzalaeva, Category Manager para Europa, nos ofrece su opinión sobre el mercado de los alimentos de larga vida.
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¿Cuáles son algunos de los principales retos que afectan a la expansión del mercado de productos de larga vida?
La industria tiene que aprender a ofrecer más valor al consumidor sin aumentar el precio de los productos. Esto ejerce una enorme presión sobre fabricantes y minoristas, que intentan dar más a los consumidores al mismo precio y, al mismo tiempo, gestionar sus propios costos.
¿Cuáles son las principales diferencias entre el envasado tradicional y el aséptico?
El envasado tradicional implica el llenado en caliente o en retorta, que consume mucha energía y requiere que el producto se exponga a altas temperaturas durante mucho tiempo. Para algunos productos, esto tiene un efecto notable en el sabor, el color y el valor nutricional.
Vieja y nueva tecnología - y por qué la aséptica tiene la ventaja general
La tecnología aséptica, la tecnología que hay detrás de los envases de cartón aséptico y los pouches con tapa, permite reducir el tiempo de calentamiento a unos segundos o minutos, minimizando el impacto sobre el sabor y la frescura. Al mismo tiempo, nos ayuda a garantizar la seguridad alimentaria y la estabilidad del producto (en términos de larga conservación) en condiciones ambientales.
En esencia, la tecnología aséptica es más avanzada. Es más eficiente, permite un menor consumo de diversos recursos, tiene una menor tasa de residuos y, en general, deja una huella de carbono menor.
¿Dónde crees que SIG ofrece más valor?
Prevemos que la asepsia aumentará su participación en varias categorías de alimentos líquidos en las que esta tecnología es aplicable. En SIG contamos con las tecnologías de llenado aséptico más avanzadas del mercado. Permitiendo a los fabricantes llenar productos de alta viscosidad (hasta 5.000 mPas) y productos con trozos/partículas de hasta 40 mm de longitud. En general, vemos realmente el potencial de la asepsia para crecer en términos de alcance técnico y entrar en nuevos segmentos alimentarios.
Mientras concluimos nuestro análisis del mercado de productos de larga vida, descarga nuestro informe exclusivo para conocer más a fondo el cambiante panorama de los alimentos asépticos. Para seguir otros debates, suscríbete a nuestro boletín mensual.
El papel de los alimentos de larga vida en la sostenibilidad
Productos alimenticios de larga vida por segmentos
