EL AUGE DE LOS HONGOS Y LAS VERDURAS COMO SUPERALIMENTOS
En la tercera parte de Tendencias en Superalimentos, analizamos cómo una selección de verduras y hongos han subido de categoría para sumarse al fenómeno de los superalimentos.
Cómete las verduras es una frase con la que todos hemos crecido. Por eso no sorprendente que algunas verduras ricas en nutrientes encabecen la lista de superalimentos. Algunas llevan mucho tiempo en el foco de atención, mientras que otras están ganando reconocimiento recientemente, saliendo de su olvido regional.
Por ejemplo, la moringa, una planta de origen asiático o incluso las setas, que ha superado su tumultuosa herencia para ser declarada el ingrediente "imprescindible" de 2022 por The New York Times.
A de adaptógeno
Adaptógeno es la nueva palabra de moda en la industria de la salud y el bienestar. Son alimentos que se adaptan a las necesidades de cada individuo y ayudan a hacer frente a todo tipo de estrés, físico y mental. Utilizados desde hace siglos en la medicina oriental y el Ayurveda, los adaptógenos tienen propiedades antiinflamatorias, inmunoestimulantes, equilibradoras de las hormonas y tonificantes del sistema nervioso, e incluso mejoran la energía y la cognición y reducen la ansiedad.
Es obvio que no todos los alimentos clasificados como adaptógenos pueden proporcionar todos y cada uno de los beneficios. Sin embargo, no es raro encontrar alimentos que ayudan al organismo de múltiples maneras.
Hongos funcionales
En general, los hongos están repletos de antioxidantes, fibra, proteínas y varias vitaminas y minerales, como selenio, potasio y vitamina D. Pero algunas variedades van más allá con beneficios adaptógenos, lo que los clasifica como superalimentos. Entre ellos están el Chaga, el Shiitake, el Himematsutake, la Melena de León y el Reishi, que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.
Puedes encontrar una gran variedad de alimentos y bebidas funcionales que contienen estos hongos adaptógenos: desde polvos medicinales y mezclas de té o café con hongos hasta bebidas listas para tomar, como cold brew y la leche de avena con hongos.
El reino de las verduras
Todos sabemos que las verduras son una rica fuente de nutrientes. Popeye convenció a los niños de esto, aunque la ciencia que había detrás de su fuerza inducida por las espinacas era controversial. Hoy, verduras como el kale y la moringa reinan con sus credenciales de superalimento. El kale sigue considerándose uno de los alimentos más ricos en nutrientes, mientras que la moringa ha emergido a escala mundial recientemente, pero está ganando rápidamente reconocimiento como superalimento.
Repleto de vitaminas y antioxidantes, además de fibra, el kale ofrece diversos beneficios para la salud. Es especialmente popular entre los consumidores preocupados por su salud, los smoothies y jugos de kale tienen muchos seguidores. La moringa, originaria del subcontinente indio, es conocida como el árbol milagroso, ya que todas sus partes son nutritivas. Con 90 compuestos bioactivos, las hojas de moringa están cargadas de vitamina C, E, calcio, hierro, ácido fólico y mucho más, lo que las convierte en un ingrediente adaptógeno cada vez más popular.
Envasar lo bueno
Hemos profundizado en los diferentes beneficios que buscan los consumidores en una serie anterior, Functionality Rules. Los ingredientes de los superalimentos permiten a los fabricantes abordar múltiples áreas de funcionalidad de una sola vez. Sin embargo, el mercado de los superalimentos sigue dominado por los polvos y los aditivos. Este hueco ofrece un inmenso potencial para las bebidas listas para tomar basadas en superalimentos. En SIG podemos ayudarte a diferenciar tu producto gracias a nuestra experiencia en el mercado. Contáctanos para analizar las posibilidades.
Pasando a otro grupo de alimentos, en la cuarta parte de Tendencias en superalimentos exploraremos el reino de los súper cereales. Para recibir la nota en tu correo, suscríbete a nuestro boletín quincenal SIGnals Update.
- febrero 09, 2023