El auge de “libres de”
El aumento de productos alimenticios y bebidas que están “libres de” ciertos ingredientes ha aumentado sustancialmente en los últimos años. Averigüemos por qué, y qué significa eso para la industria, en la sexta parte de las Functionality Rules.
El mercado de alimentos y bebidas “libres de” muestra un crecimiento anual proyectado de casi el 8 % de 2018 a 2026 para un valor de mercado total de $161,200 millones. Pero, ¿qué factor ha influido más en el aumento de este segmento de nicho y cómo está respondiendo la industria de alimentos y bebidas?
¿Por qué elegir lo libre de?
Aumento de alergias alimentarias, tendencias dietéticas y conceptos erróneos comunes sobre ciertos ingredientes. Cada uno ha tenido un impacto en el mercado "libre de"; cada uno por diferentes razones. Sin embargo, dado que las alergias e intolerancias obligan a más y más consumidores a modificar sus dietas para siempre, es probable que este sea el factor de influencia con mayor impacto.
Los 8 grandes
Entonces, ¿qué cuenta como un alérgeno importante y qué están haciendo los fabricantes para complacer a los consumidores? Para empezar, tenemos los “8 Grandes” alérgenos: leche, huevos, pescado, cacahuates, mariscos, soya, frutos secos y trigo. A esta lista le siguen otros alérgenos comunes que incluyen el gluten, la mostaza y el sésamo, el último de los cuales fue el primer alérgeno "nuevo" que se agregó a la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios desde 2006.
El impacto de la legislación en los fabricantes
Para ayudar a los consumidores a comer de forma segura, los gobiernos de todo el mundo han pasado décadas introduciendo legislación para garantizar que los fabricantes de alimentos y bebidas enumeren los alérgenos conocidos en las etiquetas de los alimentos. Los ejemplos incluyen la Ley de Seguridad Alimentaria del Reino Unido de 1990, que ha generado otra legislación, incluida la Ley Natasha, así como la introducción de nuevos estándares de la FDA en los EE. UU. Para los fabricantes, esto significa más transparencia sobre sus procesos de producción y un etiquetado más completo en el empaque, para que los consumidores que deben evitar ciertos ingredientes se sientan vistos y protegidos.
Promoción de productos “libres de” de la forma correcta
Este nicho de mercado ofrece a los fabricantes una oportunidad real de conectarse con los consumidores y generar confianza a largo plazo. Pero además de etiquetar un producto sin gluten, sin nueces, etc., es vital considerar cómo se debe mostrar dicha información. En su mayor parte, usar los símbolos universales para los "8 grandes" y darles una posición destacada en el empaque es probablemente la mejor respuesta. Los consumidores que confían en tales productos no quieren sentir que tienen que hacer un trabajo extra cuando compran para saber si pueden comer algo. La mayoría de las listas de ingredientes en la parte posterior de los empaques también incluyen alérgenos en negrita, entre paréntesis o como una nota de "puede contener" al final. Todos son métodos probados y probados, y sin duda todos ayudan, aunque no son suficientes por sí solos.
Un future “libre de”
Las tendencias que han impulsado el mercado "libre de" en el centro de atención seguirán cobrando impulso en los próximos años, y se espera que las alergias e intolerancias sigan aumentando, y cada vez más consumidores se centren en su salud y bienestar. Lo que queda por ver es hasta dónde llegará la industria en términos de permitir que los consumidores verifiquen lotes individuales para, por ejemplo, determinar cuánto podría afectarles una etiqueta de "puede contener".
En la siguiente parte de Functionality Rules, analizamos las bebidas recetadas. Un segmento bastante particular que, sin embargo, cumple un propósito importante. Obtenga más información sobre el potencial de las bebidas recetadas suscribiéndose a nuestro exclusivo boletín quincenal, SIGnals Update.
- agosto 11, 2022