La sostenibilidad es lo primero con los sistemas inteligentes de dispensado
Sabemos que la sostenibilidad es un ámbito complejo, sobre todo en el caso de los alimentos y bebidas. Hay que tener en cuenta múltiples aspectos, desde el abastecimiento y la trazabilidad hasta la eficiencia energética y la huella medioambiental. Cada aspecto es importante para marcar la diferencia.
Los consumidores, especialmente los más jóvenes, apoyan las decisiones empresariales respetuosas con el medio ambiente. En el caso de los restaurantes, esto incluye tanto la oferta de menús como el funcionamiento del negocio.
Mientras los fabricantes tratan de reducir su huella medioambiental de diversas maneras, ¿cuáles son los retos a los que se enfrentan para hacer que las bebidas sean más sostenibles? ¿Cómo encaja la tecnología de dispensado inteligente en su hoja de ruta hacia la sostenibilidad?
Los retos
Entre los factores que contribuyen a reducir la huella de carbono de las bebidas están el abastecimiento, el consumo de agua, el envasado, el transporte, el uso de energía y los residuos. El volumen y el peso de las bebidas también son factores importantes que hay que tener en cuenta a la hora de almacenarlas y transportarlas. Al necesitar más espacio las emisiones aumentan por el uso de vehículos más pesados y el aumento del consumo de combustible y energía.
También existe una limitación en el rango de distribución de bebidas debido al coste que supone el transporte de agua. Utilizando concentrados y abasteciendo de agua a los restaurantes, el mercado de bebidas puede expandirse más fácilmente.
La tecnología
Los sistemas inteligentes de dispensado de bebidas proporcionan dosis precisas de ingredientes concentrados con agua y edulcorante para crear una amplia gama de bebidas. Los concentrados se envasan en distintos formatos como cajas, bolsas y cartuchos. Los ingredientes concentrados se separan para ofrecer una variedad de sabores y permiten añadir edulcorante mientras se dispensan.
Los factores de sostenibilidad
Los productos concentrados que se utilizan en máquinas dispensadoras requieren menos envases y son más eficientes energéticamente durante el transporte y el almacenamiento. Además, al venir en envases bag-in-box el desperdicio es mínimo, se puede llegar a extraer eficazmente hasta el 99% del producto. El uso y la gestión inteligente de estas máquinas también contribuye a reducir aún más los residuos.
Envíos responsables con el entorno
Esta tecnología permite a los fabricantes reducir los gastos de transporte eliminando el agua de la bebida, añadiéndola en el lugar de producción. También hace que el producto sea ligero, con un volumen reducido y menos envasado que las bebidas envasadas RTD. De esta manera, es posible reducir las emisiones y a ampliar la gama de distribución de las marcas de bebidas. La estabilidad del producto en el lineal garantiza que no haya requisitos especiales de temperatura durante el transporte y el almacenamiento, lo que reduce aún más el consumo de energía y residuos. Las máquinas dispensadoras inteligentes garantizan la seguridad alimentaria, así como el máximo aprovechamiento mediante el seguimiento de los datos una vez que el producto ha sido abierto.
Alternativas sostenibles para servir
Las bebidas de dispensado, con envases flexibles, pueden ayudar tanto a restaurantes como a fabricantes a reducir significativamente su huella de carbono en toda la cadena de suministro. Los envases con RFID y a prueba de manipulaciones de los sistemas de dispensación de circuito cerrado también permiten la trazabilidad de principio a fin de los ingredientes. Al utilizar máquinas dispensadoras, los establecimientos también pueden impulsar sus iniciativas de sostenibilidad con el uso de vasos reutilizables o reciclables, sin depender de los fabricantes. Por ejemplo, los innovadores vasos reutilizables con microchip para autoservicio de Coca Cola, que pueden utilizarse con sus máquinas dispensadoras Freestyle.
En la próxima parte de nuestra colección de artículos, analizaremos el impacto a largo plazo que tiene el uso del dispensado inteligente en el valor de la marca. Suscríbete a nuestra newsletter para saber más sobre sistemas de dispensado y otras tendencias en alimentación y bebidas.
- mayo 25, 2023