DESCOMPONER EL PROCESO ASÉPTICO
En la tercera parte de Aseptic Advantage, examinamos el proceso de llenado aséptico y cómo hace posibles los productos de larga duración en el mercado.
Los envases asépticos han desempeñado un papel vital en la evolución de la industria de la alimentación y las bebidas, incluyendo grandes mejoras en la seguridad y la inocuidad de los alimentos. En la segunda parte de la colección, examinamos la ciencia que hay detrás de un envase aséptico. Pero en hay algo más que el envase: ¿qué es la tecnología de llenado aséptico y cómo garantiza la seguridad alimentaria a temperatura ambiente?
Un proceso de tres pasos
El proceso aséptico puede definirse en términos generales como el llenado de productos esterilizados en envases esterilizados, en condiciones estériles.
En el primer paso, el alimento o la bebida se somete a un rápido tratamiento térmico para garantizar la eliminación de todas las bacterias dañinas y que el producto sea comercialmente estéril. A continuación, el producto ya esterilizado se enfría inmediatamente a una temperatura adecuada para el envasado.
El siguiente paso, que ocurre paralelamente, consiste en esterilizar el propio envase. Con los sleeves prefabricados de SIG, que vienen con costuras longitudinales sellados higiénicamente, se da forma a los cartones en segundos antes de calentarlos, esterilizarlos y secarlos, y dejarlos listos para el llenado.
El tercer paso consiste en introducir el producto estéril en el envase de cartón esterilizado antes de sellar el cartón por encima del nivel de llenado mediante ultrasonidos.
Del sleeve al cartón con #SIG
Diferentes golpes
El tipo de tratamiento térmico utilizado en el procesado aséptico difiere según el tipo de alimentos y bebidas que se envasen, ya sean lácteos, zumos, néctares o productos con partículas.
Además, los factores relacionados con la composición del producto también afectan a la duración del tratamiento, así como al ajuste de la temperatura. Sin embargo, el objetivo sigue siendo el mismo: garantizar un producto de alta calidad, comercialmente estéril y estable en las estanterías, con una pérdida mínima de cualidades sensoriales y nutrientes.
La máquina importa
Las líneas compactas de llenado aséptico garantizan la esterilidad y el cumplimiento de las normas más estrictas de higiene alimentaria. Y como la mayoría de los fabricantes envasan varios productos en diferentes formatos, necesitan que sus líneas de llenado aséptico cumplan en múltiples frentes: flexibilidad, velocidad, eficiencia, tiempo de funcionamiento y eficacia de la limpieza, entre otros.
El borde SIG
La gama de líneas de llenado aséptico de SIG cumple con todos estos factores, al tiempo que ofrece la tasa de residuos más baja del sector -con menos del 0,5%- y también tiene el mayor nivel de flexibilidad en cuanto a formato, volumen, diseño y tipo de producto. Y nuestra línea de llenado más reciente, SIG NEO, eleva el listón aún más con la menor huella de carbono del sector, la mayor producción por hora y la limpieza automatizada, lo que ayuda a los fabricantes a ahorrar hasta un 30% en costes de funcionamiento, al tiempo que garantiza la mejor esterilidad y precisión de llenado de su clase.
Los últimos avances en tecnología aséptica están ayudando a los fabricantes a lograr la eficiencia, manteniendo la calidad del producto y sus resultados. Pero, ¿pueden los envases de cartón aséptico contribuir a superar los retos medioambientales y socioeconómicos de la sociedad? Exploremos eso la próxima vez. Suscríbete a SIGnals Update, nuestro exclusivo boletín quincenal, para recibir la cuarta parte de la colección y más directamente en tu bandeja de entrada.
- mayo 12, 2022