¿Cuáles son los obstáculos que tiene el crecimiento de los lácteos?
La leche es probablemente una de las bebidas más antiguas que se compraban y vendían comercialmente, incluso antes de la llegada de la pasteurización a finales del siglo XIX. Más de 150 años y multitud de innovaciones después, los lácteos siguen siendo una de las categorías más destacadas en todo el mundo.
Es una categoría que continúa sufriendo cambios, especialmente tras cambiar de siglo. La evolución de las demandas de los consumidores, la creciente preocupación por la salud en relación con los productos lácteos y los avances tecnológicos en la transformación y el envasado contribuyen a esta transformación.
En esta edición de nuestra charla Los Expertos Opinan Sobre la Complejidad de la Categoría, nuestra Global Consumer Category & Consumer de SIG, Julia Trebels, profundiza en algunos de los principales retos a los que se enfrenta el sector lácteo hoy en día.
Precios
La actual crisis de precios se extiende también a los productos lácteos. Los lácteos, y más concretamente la leche, son imprescindibles para los niños de diversas culturas en todo el mundo. En 2020, el precio mundial de la leche aumentó un 18%. Los productores lácteos tuvieron que absorber el precio o bien repercutirlo en los consumidores, y ambos escenarios tenían sus propios riesgos.
Mentalidad del consumidor
Los consumidores, especialmente las generaciones más jóvenes, se centran en un consumo consciente.
Están tomando decisiones fundamentadas sobre sus alimentos y bebidas no solo en términos de nutrición y salud, sino también de impacto medioambiental. Esto supone un reto para los productores lácteos, y están buscando formas innovadoras de afrontar estas perspectivas. Por ejemplo, la leche híbrida, una innovación que combina lo mejor de los productos lácteos y de los vegetales.
Hacer de los productos ofertas premium
El desarrollo de productos ha sido el punto fuerte de la industria durante mucho tiempo. Y, para impulsar el crecimiento y promover la innovación, los productores lácteos necesitan ofrecer una gama de productos que se ajuste a la evolución de las preferencias de los consumidores en cuanto a beneficios funcionales y nutrición adicional. El reto consiste en encontrar estrategias para añadir valor a los productos lácteos premium por los que los consumidores estén dispuestos a pagar más.
Preocupación por la sostenibilidad
No hace falta decir que la industria láctea es objeto de muchas críticas en este ámbito, sobre todo con el auge de las dietas vegetales. Los productores de lácteos están adoptando diversas medidas para reducir su impacto global, como el cambio a energías renovables, las prácticas de una industria láctea sostenible, la reutilización de residuos y el reciclaje de ingredientes nutritivos para la dieta de las vacas.
Sin embargo, los productores lácteos suelen evitar comunicar estas iniciativas por temor a reacciones negativas. El reto reside en una comunicación eficaz respaldada por datos reales, al tiempo que se crean cadenas de suministro más sólidas.
Envasado para reducir el impacto
Envases de la leche y los productos lácteos deben equilibrar las exigencias de sostenibilidad con los requisitos de seguridad alimentaria propios del sector. El envasado de la leche ha recorrido un largo camino: desde la botella de vidrio hasta los envases estables. Hoy en día, los envases pueden desempeñar un papel crucial a la hora de ayudar a los productores lácteos a afrontar algunos de los principales retos. Por ejemplo, SIG Terra, un porfolio de nuestras soluciones de envasado más sostenibles. Existen muchas otras opciones de envasado desde cartones hasta bag-in-box y bolsas con boquilla , orientadas a reducir el impacto de un producto lácteo envasado. Ponte en contacto con nosotros para saber cómo podemos ayudarte a alcanzar tus objetivos de sostenibilidad.
Por el camino
El espacio de la innovación láctea está creciendo en varias direcciones, impulsado tanto por empresas consolidadas como por empresas emergentes del sector. A largo plazo, estas tecnologías innovadoras tienen el potencial de alterar el sector lácteo. Suscríbete a nuestra newsletter quincenal para obtener información actualizada sobre el sector de la alimentación y las bebidas. Mientras tanto, en la próxima edición de esta colección de artículos, vamos a explorar los retos y oportunidades en el segmento de los alimentos envasados.
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