Centrarse en las etiquetas de los alimentos
En la tercera parte de la colección "La Trayectoria a la Transparencia", nos centramos en las etiquetas nutricionales. ¿Qué información proporcionan y qué importancia tiene para los consumidores y los fabricantes? Sigue leyendo para saber...
¿Qué hay en una etiqueta?
Aunque no existe un modelo universal de etiquetas nutricionales en los envases de los alimentos, los fabricantes son conscientes de la importancia de proporcionar a los consumidores una información adecuada sobre lo que van a comer o beber. En su mayor parte, las etiquetas deben contener cierta información básica; la normativa de la UE, por ejemplo, establece como obligatorios los siguientes datos: la cantidad de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal, así como el valor energético.
Ahora, a medida que los consumidores son más conscientes de su salud y bienestar, por no hablar del medio ambiente, esto ha provocado cambios notables en la forma de presentar las etiquetas de los alimentos.
Otro ejemplo: los cambios recientes en el etiquetado de la FDA han incluido información adicional sobre la relación entre la dieta y las enfermedades crónicas. También se ha actualizado el tamaño de las raciones y el total de calorías se muestra ahora en un tipo de letra más grande. También se ha incluido la contribución de un producto a la ingesta diaria recomendada de vitaminas, lo que permite a los consumidores decidir si un producto es beneficioso o no.
Preparados, listos - ya
Además, algunos fabricantes han adoptado un enfoque más directo para mostrar el valor nutricional de un producto: utilizar etiquetas codificadas por colores. Con este método, los fabricantes pueden colocar los ingredientes en un recuadro verde -que indica que hay una cantidad saludable- hasta el rojo, que puede indicar, por ejemplo, que un producto contiene una cantidad muy elevada de grasa, sal o azúcar.
Hambre de conocimiento
Sin embargo, aunque la información anterior pueda parecer sencilla tanto por lo que implica como por la forma en que se presenta a los consumidores, hay algunos aspectos que se deben tomar en cuenta. La gente en general puede ser más consciente de lo que debe y no debe comer, pero esa información no es necesariamente fácil de determinar al leer una etiqueta nutricional. Algo puede estar etiquetado como "rico en fibra", pero ¿qué significa realmente? ¿Y contiene suficiente fibra como para marcar la diferencia en tu dieta diaria?
También hay una falta de claridad en torno a la información sobre alergias. ¿Qué significa "puede contener trazas de" para alguien con una alergia grave a los frutos secos o al trigo? Según un estudio reciente basado en los datos de una década de retiradas de alimentos recopilados por la Food Standards Australia New Zealand, los alérgenos no declarados provocaron 266 de las 675 retiradas de alimentos -la razón más importante por la que se retira un producto de la venta-, y se considera que la razón es un etiquetado incoherente de los alimentos. En el otro extremo del mundo, la Asociación Británica de Diabéticos también ha señalado que las etiquetas de los productos alimenticios saludables son engañosas.
Por qué la tecnología es la respuesta
Con estos obstáculos que hay que superar, ¿qué pueden hacer los fabricantes? La respuesta está en la tecnología. Por ejemplo, utilizar códigos QR para que los consumidores conozcan el riesgo de contaminación cruzada en una barra de aperitivos en función del lote específico. También podría significar el uso de códigos QR para enlazar a los consumidores con páginas web que enumeran todos los ingredientes, datos nutricionales o alérgenos de un producto.
Y, aunque los alérgenos son un factor enormemente importante, hay otras ventajas en el uso de la tecnología como forma de mejorar las etiquetas nutricionales: hoy en día, la industria de la alimentación y bebidas está trabajando en etiquetas que pueden decir si el producto que hay dentro es fresco o se ha estropeado. Etiquetas inteligentes que pueden proporcionar una lectura de la temperatura del contenido del envase, lo apropiado que es un producto para su dieta e incluso cuál es su huella de carbono.
Hacer la conexión correcta
Con todas las ventajas que presentan las etiquetas alimentarias bien pensadas -ya sea la etiqueta física que el consumidor lee al hacer la compra, o una experiencia a la que se accede escaneando un código QR- las soluciones Connected Pack de SIG están aquí para ayudar.
Nuestras innovaciones, pueden optimizar la gestión de la cadena de suministro y la calidad de los productos, al tiempo que satisfacen las necesidades de los consumidores en cuanto a saber lo que hay dentro de un producto. Por ejemplo, PAC.TRUST. Con esta solución, los fabricantes pueden disfrutar de una trazabilidad del 100% mediante la recopilación de datos en tiempo real. Para el consumidor, esto se traduce en información sobre las fuentes, el procesamiento del producto e incluso su autenticidad.
En la cuarta parte de la colección, hablaremos sobre la sostenibilidad. En detalle, cómo mantener a los consumidores informados sobre el impacto medioambiental de un producto puede ser decisivo en el mercado actual.
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- julio 21, 2021