Brindando por los envases de cartón
En la segunda parte de nuestra colección de Vigilando el Mercado, exploramos el lento pero constante crecimiento de los envases alternativos para el vino, y cómo difiere según la demografía y las regiones.
Cuando piensa en el vino, puede considerar el cuerpo, las notas, la tipicidad, la complejidad, etc., pero definitivamente no el envase en el que viene. Esto es así hasta que se cuestionan ciertas normas establecidas: el envase desempeña un papel vital para garantizar que el sabor del vino permanezca intacto al protegerlo del oxígeno, y su santidad se ha considerado importante a lo largo de la historia.
Envasado a través del tiempo
Los primeros procesos de elaboración de vino se remontan al año 6000 a.C., cuando el vino se envejecía en recipientes de arcilla o cerámica revestidos de cera. En la antigua Roma, los barriles de madera se hicieron populares porque permitían transportar el vino sin temor a que se rompiera. Las botellas de vidrio no empezaron a aparecer en la industria del vino hasta el siglo XVII y, hasta hoy, son sinónimo de vino. Sin embargo, cada vez más personas cuestionan este dominio y buscan alternativas.
Tanto los consumidores como las empresas están explorando envases y recipientes que se adapten a sus necesidades específicas, ya sea la sostenibilidad, la conciencia de los costes, la comodidad o la portabilidad.
Hoy en día, no resulta extraño encontrar vino en botellas de plástico, bolsas, cartones, latas e incluso copas de vino de un solo uso.
Curiosamente, las percepciones sobre el envasado del vino varían mucho en todo el mundo, y algunas regiones son más tradicionales que otras a la hora de aceptar los nuevos formatos.
"En China, los consumidores esperan que el vino esté en botellas de vidrio. Y aún no están dispuestos a aceptar otra forma de envase en esta categoría. ”
Ivy Chang
SIG Combibloc, China
Un mercado en evolución
La aparición de envases variados para el vino ha sido impulsada por un cambio demográfico. A medida que las generaciones más jóvenes desarrollan su gusto por el vino, éste ya no se reserva para las ocasiones formales y festivas. En cambio, para estos jóvenes conocedores, el vino necesita un equilibrio entre la calidad, el sabor y la comodidad para llevar. Y las marcas tienen que alinearse con sus valores relacionados con la sostenibilidad.
En respuesta, muchos viticultores de la nueva era están dispuestos a saltarse las antiguas normas de envasado para ofrecer vinos de calidad en un formato más sostenible y cómodo. Los empresarios de este segmento también están ayudando a superar los límites con ofertas innovadoras, como las suscripciones de vino curadas, y mediante la creación de nuevas categorías de productos, como las bebidas a base de vino en envases de cartón.
Además, con el auge de la cocina gourmet debido a la pandemia, el vino, a menudo en cajas de cartón, se ha convertido en un elemento básico de la despensa.
"El vino en envases de cartón ya es una opción popular para cocinar en Europa Occidental y esta categoría está preparada para crecer aún más. ”
Valentina Sahmkow
SIG Combibloc, Iberia
Un formato más grande
El vino en bolsa, el primer envase alternativo de vino, surgió hace más de 50 años. A pesar de que al principio se le tachó de truco, su inquebrantable popularidad habla por sí misma. Este formato, que suele estar disponible en mayor volumen que las botellas, es el preferido por el sector de la restauración y las familias. Además, facilita el transporte a las bodegas, así como la rentabilidad y una mejor conservación para los consumidores. Y, refiriéndonos específicamente a los hogares más grandes, la preferencia por este formato también está impulsada por el hecho de que el vino en cajas de cartón no necesita terminarse rápidamente una vez abierto y suele ser más asequible que las botellas.
"El vino en cartón es bastante popular en Sudamérica, con el vino fino chileno a la cabeza. Disponible tanto en volúmenes grandes como regulares, las familias lo prefieren por su rentabilidad y calidad. Esta categoría está preparada para crecer exponencialmente en los próximos años".
Aline Silva
SIG Combibloc, Brasil
La elección aséptica
Hoy en día, el segmento del vino en cartón ha crecido hasta incluir vinos en envases de cartón aséptico que ofrecen todas las ventajas del formato bag-in-a-box y más. Además de ser una opción más respetuosa con el medio ambiente que las botellas de vidrio no retornables, los cartones asépticos protegen el vino de la oxigenación y la contaminación por luz ultravioleta. Con SIG, los fabricantes de vino pueden adaptar su oferta para incluir diferentes volúmenes - desde tamaños familiares hasta envases de una sola porción - y satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores en esta categoría.
Muchos en la industria todavía se muestran escépticos a la hora de adoptar esta alternativa más ecológica, por lo que sólo el tiempo dirá cómo evoluciona el segmento a largo plazo. Para que no se nos olvide, no hace tanto tiempo que la leche en botellas de vidrio era la norma.
En la siguiente parte de esta colección, hablaremos de cómo los consumidores están priorizando su salud al elegir bebidas funcionales y lo que esto significa en las diferentes regiones. Para recibir la historia en su bandeja de entrada, suscríbase a nuestro boletín exclusivo, SIGnals Update.
- agosto 13, 2021