¿Qué es lo principal en el servicio de alimentos?
Una cena de aniversario. Un almuerzo de graduación. Un desayuno de cumpleaños. Estas son frases regulares en nuestras vidas cuando queremos marcar una ocasión especial. La comida va más allá del sustento, jugando un papel importante en el funcionamiento de la sociedad, ya sea en días especiales o regulares. Tome las carreras de café de la mañana, una gran parte de la rutina matutina de ir a trabajar para muchos de nosotros.
El servicio de alimentos, o digamos que comer fuera en general, ha evolucionado dramáticamente en la última década, y más en los últimos años. La industria tuvo que pivotar y llegar a nuevas ideas sólo para mantenerse a flote. Entonces, hoy, cuando la turbulencia de la pandemia ha terminado, ¿qué tendencias están impulsando el servicio de alimentos?
La experiencia importa
La experiencia del cliente sigue siendo un factor definitorio en el servicio de alimentos. Desde experiencias excepcionales como comidas sensoriales hasta interacciones positivas regulares al salir a comer o pedir comida para llevar, la experiencia del cliente juega un papel clave para garantizar la satisfacción y lealtad del cliente. Los factores que se suman a una experiencia de cliente excepcional incluyen el menú, las preferencias dietéticas adaptadas, la velocidad y la precisión del pedido y el servicio amable, entre otros.
La entrega sigue siendo importante
La entrega de alimentos ha crecido exponencialmente en los últimos tiempos, con una multitud de operadores externos que traen a los consumidores una comida o refrigerio, cuando y donde quieran con un recargo mínimo. Es probable que el mercado de aplicaciones de entrega de alimentos crezca a USD 162 mil millones para 2029. Por lo tanto, garantizar que los alimentos o bebidas se entreguen en condiciones óptimas es un diferenciador, y el envase adecuado es fundamental para eso.
El valor sigue siendo vital
Crear valor va más allá de ofrecer descuentos. Se trata de hacer que los consumidores sientan que están obteniendo el máximo valor. Múltiples aspectos se suman para proporcionar ese factor de sentirse bien y estos varían según el público objetivo, desde ingredientes de origen sostenible y un menú amigable con los alérgenos hasta opciones de personalización y tamaños de porción, entre otros como un servicio amable y atento.
Sirviendo salud y verduras
El consumidor consciente de hoy prefiere comer sano incluso cuando sale a cenar. Y las opciones saludables en el menú son una necesidad, ya sea en términos de tamaño de las porciones, ingredientes orgánicos o alimentos funcionales. La preferencia basada en plantas también llegó para quedarse, y más allá de los sustitutos de la carne, los consumidores quieren que las verduras se usen de manera creativa. Esta es una gran oportunidad para que los operadores de servicios de alimentos aumenten sus ofertas de valor.
Poniendo la tecnología a trabajar
La adopción de la tecnología en el servicio de alimentos ha crecido dramáticamente. Yendo más allá de los pedidos en línea y el pago sin contacto que son estándar hoy en día, la tecnología puede mejorar la experiencia del cliente de diversas maneras, desde experiencias de realidad aumentada hasta menús digitales en tiempo real e incluso recomendaciones personalizadas.
A lo largo de la serie, hemos discutido cómo los patrones de consumo varían entre dónde están los consumidores, en casa, en movimiento o en un restaurante. Continuando, exploraremos las principales tendencias mundiales en el consumo de alimentos y bebidas. Suscríbase a nuestro exclusivo boletín quincenal para saber qué buscan los consumidores a nivel mundial y otras ideas sobre la industria.
- julio 12, 2023