El potencial de las plantas
En la cuarta parte de nuestra serie de turnos a base de plantas, echamos un vistazo a lo que el futuro depara al mercado de alternativas a los productos lácteos a base de plantas
Hasta ahora en nuestra serie, hemos visto la historia de las alternativas lácteas a base de plantas y su gran crecimiento en popularidad. Y hemos visto los grupos de consumidores que alimentan esta demanda junto con las tendencias que forman sus hábitos de compra. Pero ¿se mantiene el futuro? Basándonos en los productos populares de hoy, ¿qué podemos esperar para entrar en el mercado a continuación? ¿Qué quieren los consumidores y por qué? ¿Y cómo pueden los productores estar preparados para satisfacer las demandas cambiantes en este segmento?
Aprovechar una oportunidad
En general, las alternativas de productos lácteos de origen vegetal más populares hoy en día entran en la categoría de "leche", que representa casi el 78% del mercado en 2018. Desglosando esto aún más, las bebidas a base de soja y almendras siguen ocupando los primeros puestos, y se prevé que las ventas aumenten considerablemente en los próximos años. Sin embargo, se enfrentarán a una competencia cada vez mayor por parte de una gran cantidad de aspirantes.
A los consumidores se les ofrece ahora una sucesión de nuevas alternativas de productos lácteos de origen vegetal. Pueden elegir entre productos elaborados con cáñamo, escanda, quinoa, guisantes y más. Y también pueden elegir entre bebidas y aperitivos a base de plantas hechos con arroz, anacardos, avellanas, semillas de girasol, garbanzos, habas, cebada y lentejas, por nombrar sólo algunos.
Y mientras que las alternativas a la "leche" son las más populares, otras alternativas a los productos lácteos de origen vegetal están en aumento. Entre 2016 y 2017, las alternativas a base de plantas de queso, yogur y huevo vieron aumentar sus ventas en un 20%, 39% y, en el caso de este último, 100%. Esto está respaldado por la investigación de 2019 que muestra que, sólo en los EE.UU., las alternativas lácteas de origen vegetal - excluyendo las del segmento de la "leche" - tuvieron un valor de 1.400 millones de dólares. Entonces, ¿qué es lo que está impulsando la demanda de estos productos?
Un futuro más verde
Hay muchas razones por las que los consumidores se están volcando hacia alternativas lácteas basadas en plantas, con la urbanización, una creciente clase media global y un mayor enfoque en la dieta y el estilo de vida, todo ello trabajando conjuntamente para poner el movimiento basado en las plantas bajo el foco de atención. Y a medida que los productores de alimentos y bebidas se adaptan a estas tendencias y se enfrentan a la creciente competencia, está claro que necesitan centrarse en factores distintos a los ingredientes para diferenciarse.
Entonces, ¿cómo pueden los productores asegurarse de que sus alternativas lácteas se destacan? ¿Qué pueden hacer para que un consumidor elija su bebida a base de almendras o avena sobre el resto?
Según algunas investigaciones, un desafío clave es cómo describir mejor los productos vegetales. Para muchos, términos como sin carne, vegetariano y bajo en grasa pueden tener connotaciones negativas o restrictivas. En cambio, los consumidores quieren leer sobre los orígenes de lo que están comprando. Quieren apoyar un producto hecho de ingredientes naturales, sin OMG, y que tenga una baja huella de carbono. Y quieren ver esto escrito claramente en el etiquetado.
Este tipo de comercialización parece estar funcionando, ya que muchas marcas y productores optan cada vez más por mensajes audaces que se centran en los beneficios percibidos para la salud, los esfuerzos de sostenibilidad y el medio ambiente. Todo ello alimenta las tendencias de consumo sin forzar la idea de cambiar a una dieta basada en plantas.
El envase correcto
Para ayudarle a darse cuenta del potencial del mercado de las alternativas a los productos lácteos de origen vegetal, SIG ofrece toda una gama de soluciones de envasado únicas e innovadoras, soluciones diseñadas para ayudarle a crear nuevas y emocionantes bebidas que destacan por su aspecto, sabor, experiencia y etiquetado.
Con SIG como socio, podrá elegir entre soluciones como combidome, nuestro envase de cartón de poco peso; combistyle, que permite una mayor diferenciación en las estanterías gracias a su diseño sobresaliente; y combismile*, nuestro último envase para llevar, que permite añadir a las bebidas más ingredientes saludables y trozos de comida real.
Además de estas soluciones, puede optar por SIGNATURE, una estructura de embalaje con polímeros 100% ligados a materiales renovables de origen vegetal. O EcoPlus, una estructura sin aluminio fabricada con un 82% de cartón renovable, y que requiere un 28% menos de CO2 para su producción que una estructura convencional en el mismo formato - sin comprometer la calidad o la seguridad.
¿Quieres ver cómo soluciones como estas están impulsando el potencial de las plantas? Lea nuestro caso práctico sobre cómo el productor de alimentos finlandés Juustoportti eligió combismile para lanzar su nueva gama de bebidas vegetales de Friendly Viking en el mercado europeo de consumo masivo.
En la quinta y última parte de nuestra serie de turnos con base en las plantas, recapitularemos todas nuestras historias hasta ahora. Y ofreceremos algunas de nuestras propias opiniones y predicciones para el futuro de las alternativas lácteas basadas en plantas, viendo cómo esta industria de miles de millones de dólares puede seguir avanzando.
* Descargo de responsabilidad: combismile no está disponible actualmente en Alemania, Gran Bretaña, Francia, Italia y Japón.
- septiembre 17, 2020