Welche Faktoren behindern das Wachstum der Molkereiprodukte?
Milch ist wahrscheinlich eines der ältesten kommerziell erhältlichen Getränke – eine Erfolgsgeschichte, die lange vor der Erfindung der Pasteurisierung im späten 19. Jahrhundert begann. Mehr als 150 Jahre und zahlreiche Innovationen später sind Molkereiprodukte nach wie vor eine der wichtigsten Kategorien weltweit.
Aber auch eine, die sich immer wieder verändert hat, insbesondere nach der Jahrhundertwende. Die sich wandelnden Ansprüche der Verbraucher, wachsende gesundheitliche Bedenken rund um den Verzehr von Milchprodukten sowie technologische Fortschritte bei Verarbeitung und Verpackung tragen alle zu diesen Veränderungen bei.
Für diese Ausgabe von Expertenwissen: Komplexität der Kategorien haben wir mit Julia Trebels, Global Consumer Category & Consumer Insights Manager bei SIG, über einige der größten Herausforderungen gesprochen, mit denen die Milchwirtschaft derzeit konfrontiert ist.
Preispunkte
Ja, die aktuelle Preiskrise macht auch vor dem Molkereisektor nicht Halt. Molkereiprodukte und insbesondere Milch sind in vielen Kulturen ein fester Bestandteil der Ernährung von Kindern. Im Jahr 2020 sind die weltweiten Milchpreise um 18 % gestiegen. Die Milcherzeuger mussten diese Mehrkosten entweder auffangen oder an die Konsumenten weitergeben – beide Szenarien hatten ihre Fallstricke.
Mentalität der Verbraucher
Die Verbraucher, insbesondere jüngere Generationen, legen Wert auf einen bewussten Konsum.
Sie treffen wohlüberlegte Entscheidungen, bevor sie Lebensmittel und Getränke kaufen, und zwar nicht nur im Hinblick auf Nährwert und Gesundheit, sondern auch auf die Umweltverträglichkeit der Produkte. Große Herausforderungen für die Milcherzeuger, die nach innovativen Wegen suchen, um auf diese Entwicklung zu reagieren. Ein Beispiel dafür ist sogenannte Hybridmilch, die das Beste aus Pflanzen- und Milchprodukten vereint.
Trend zu Premiumprodukten
Die Produktentwicklung stellt schon lange die größte Stärke der Branche dar. Um das Wachstum anzukurbeln und Innovationen zu fördern, brauchen Molkereiunternehmen ein breites Produktangebot, um die sich wandelnde Nachfrage der Konsumenten nach funktionellem Nutzen und zusätzlichem Nährwert zu berücksichtigen. Die Herausforderung besteht darin, Strategien für Premium-Milchprodukte mit einem Mehrwert zu finden, für den die Verbraucher bereit sind, mehr zu bezahlen.
Nachhaltigkeitsaspekte
Ohne Frage steht die Milchwirtschaft in diesem Bereich unter Druck, vor allem durch den Siegeszug der pflanzlichen Alternativen. Mit verschiedenen Maßnahmen versuchen die Molkereiunternehmen, ihre Gesamtbilanz zu verbessern, zum Beispiel durch die Umstellung auf erneuerbare Energien, nachhaltige Milchviehhaltung, Wiederverwendung von Abfällen bzw. Upcycling von nährstoffreichen Bestandteilen für Tierfutter.
Häufig werden diese Initiativen jedoch nicht kommuniziert, da die Hersteller negative Reaktionen befürchten. Die Herausforderung liegt in einer effektiven Kommunikation, die sich auf reale Daten stützt, und im Aufbau leistungsfähigerer Lieferketten.
Umweltfreundlichere Verpackung
Für Milch- und Milchproduktverpackungen gilt es, ein Gleichgewicht zwischen Nachhaltigkeitsanforderungen und der für die Branche existenziellen Lebensmittelsicherheit herzustellen. Von der Glasflasche bis zum Karton für haltbare Milch hat die Milchverpackung einen langen Weg hinter sich. Heute können Verpackungen Molkereiunternehmen bei der Bewältigung einiger der wichtigsten Herausforderungen unterstützen. Zum Beispiel SIG Terra, ein Portfolio unserer nachhaltigsten Verpackungslösungen. Darüber hinaus gibt es viele weitere Verpackungsoptionen, von Kartons bis hin zu Bag-in-Box-Formaten und Beuteln mit Ausgießer, mit denen sich die Umweltauswirkungen eines verpackten Milchprodukts verringern lassen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie erfahren möchten, wie wir Sie bei Ihren Nachhaltigkeitszielen unterstützen können.
Ein Ausblick
Das Innovationsumfeld für Molkereiprodukte entwickelt sich in verschiedene Richtungen – das betrifft sowohl etablierte Akteure als auch Start-ups in der Milchwirtschaft. Langfristig haben diese neuen Technologien das Potenzial, den Molkereisektor zu verändern. Abonnieren Sie unseren zweiwöchentlichen SIG Blog, um regelmäßig neue Insights aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu erhalten. In der nächsten Ausgabe dieser Reihe gehen wir den Herausforderungen und Chancen im Segment der verpackten Lebensmittel auf den Grund.
- November 02, 2023
Warum haltbare Lebensmittel bleiben werden
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie unter die Lupe nehmen
