WARUM BEEREN IN ALLER MUNDE SIND
Im zweiten Teil der Artikelreihe Superfood Trends gehen wir der Frage nach, wie Beeren die Getränkeindustrie prägen.
Seit ihrer Erhebung zum Superfood – ein Begriff, der sich in den letzten zwei Jahrzehnten durchgesetzt hat – erfreuen sich Beeren immer größerer Beliebtheit. So findet man sie heute in allen möglichen Produkten, von Säften und Bieren bis hin zu Kosmetik und Medikamenten. Aber wie kommt es, dass Beeren so ein großes Geschäft sind, und was zeichnet sich ab am Horizont des Getränkesektors?
Beerenstarke Vorteile
Beeren sind reich an wichtigen Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen, weshalb sie seit jeher als gesunde Nahrungsergänzung gelten und eine wichtige Rolle für unser Wohlergehen spielen. Studien zufolge könnten Beeren sogar dazu beitragen, den kognitiven Verfall im Alter zu verlangsamen und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Als präbiotische Lebensmittel sind sie außerdem gut für die Gesundheit des Verdauungstrakts – ein weiterer wichtiger Trend im Bereich Gesundheit und Fitness.
Erstaunlich ist auch die schiere Anzahl der Sorten innerhalb dieser Kategorie, gibt es doch weltweit mehrere hundert essbare Arten von Beeren. Auch wenn uns als Verbrauchern oft gar nicht bewusst ist, welche unserer Grundnahrungsmittel zu dieser Kategorie gehören: Hätten Sie etwa gewusst, dass Auberginen, Gurken, Tomaten, Bananen und Avocados botanisch gesehen Beeren sind? Auf der anderen Seite gehören Früchte wie Erdbeeren und Himbeeren aus fachlicher Sicht nicht zur Familie der Beeren. Trotzdem werden sie in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie der Einfachheit halber zu den Beeren gezählt.
Kleine Beere, große Wirkung
Welchen Einfluss haben Beeren also auf die Getränkeindustrie? Und welche Beeren werden 2023 und darüber hinaus noch stärker in den Mittelpunkt rücken?
Speziell bei den Getränken sind Beeren eine der beliebtesten Superfood-Zutaten dieser Kategorie und tragen zum wachsenden Erfolg von Nischenkategorien bei, darunter mit Beeren angereichertes Wasser und koffeinhaltige Fruchtsäfte, beispielsweise mit Cranberry-Geschmack. Immer häufiger kommen Beeren aber auch ins Spiel, um Getränken Farbe zu verleihen und sie damit für die Verbraucher attraktiver zu machen.
Neue Beeren-Trends
Doch auch in anderen Bereichen hinterlassen Beeren ihre Spuren und sorgen für neue Trends in bislang ungewohnten Kombinationen. So wächst derzeit etwa die Beliebtheit von Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren als Zutat in Wein, Bier und Erfrischungsgetränken. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach funktionellen Getränken sind natürliche Beerenaromen auch ganz allgemein im Kommen.
Und obwohl sich COVID-19 negativ auf den weltweiten Markt für Beeren ausgewirkt hat, ist dieser in den letzten Jahren trotzdem gewachsen. Dadurch verändert sich wiederum die Art und Weise, wie die Getränkeindustrie funktioniert: Zum Beispiel können heute Anbieter wie SIG den Herstellern dabei helfen, mehr Arten von Lebensmitteln, wie eben auch Beeren, für ihre Produkte zu nutzen. Möglich machen das führende aseptische Verpackungen und Lösungen wie drinksplus.
Im dritten Teil von Superfood Trends befassen wir uns mit den Auswirkungen von Superfood-Gemüse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wobei unser Schwerpunkt auf Pilzen liegen wird. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter SIGnals Update, um auf dem Laufenden zu bleiben.
- Januar 19, 2023