Superfood-Stories
„Deine Nahrung sei dein Medikament und dein Medikament sei deine Nahrung!“ – dieses berühmte Zitat, das Hippokrates, dem Vater der modernen Medizin, zugeschrieben wird, hat auch heute nichts an Aktualität verloren – das gilt mehr denn je in einer Zeit, in der die Menschen bewusster auf ihre Ernährung achten. Kein Wunder also, dass bestimmten Lebensmitteln, die sich durch ihre hochwertigen Nährstoffe und andere Vorzüge auszeichnen, mit dem Aufkommen des bewussten Konsums eine besondere Bedeutung als Superfood beigemessen wird.
Was zeichnet diese Lebensmittel, denen Superkräfte zugeschrieben werden, also aus? Und was verbirgt sich hinter dem Schlagwort „Superfoods“?
Was ist denn so super an den Superfoods?
Heutzutage ist Superfood für die meisten Menschen ein gängiger Begriff. Tatsächlich war es ein Obsthandel, der diesen Begriff im Jahr 1918 erstmals zu Werbezwecken einsetzte. Er etablierte sich allerdings schnell und mittlerweile umfasst die Liste der Superfoods Obst, Getreide, Gemüse, Gewürze und sogar Pilze. Was bedeutet Superfood denn eigentlich, wie kommt ein Lebensmittel zu diesem Prädikat und wie wirken sich Superfood-Zutaten auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie aus?
Warum Beeren in aller Munde sind
Beeren sind reich an wichtigen Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen, weshalb sie seit jeher als gesunde Nahrungsergänzung gelten. Und seitdem sie Einzug in die Reihen der Superfoods gehalten haben, ist auch ihre Beliebtheit sowohl bei Verbraucherinnen und Verbrauchern als auch bei Lebensmittel- und Getränkeherstellern noch weiter gestiegen. Welches Obst gehört nun zur Familie der Beeren und welchen Einfluss haben Beeren auf die Getränkeindustrie?
Pilze und grünes Gemüse als Superfood
Wir alle wissen, dass Gemüse grundsätzlich gesund ist. Dennoch ist Grünzeug nicht gleich Grünzeug. So wurde einigen nährstoffreichen Gemüse- und Pilzsorten dank ihrer adaptogenen Eigenschaften und vielfältiger gesundheitlicher Nutzen ein höherer Stellenwert eingeräumt. Welche Gemüsesorten haben es also auf diese Stufe geschafft, was zeichnet sie aus und wie werden sie in Funktionsgetränken eingesetzt?
Die neuen Supergrains
Getreide spielt in der Ernährung von Menschen in allen Teilen der Welt eine wichtige Rolle. In den letzten Jahren feierten allerdings einige alte Getreidesorten ihr Comeback – und sind mittlerweile zu Superfoods avanciert. Da diese Getreidesorten weitestgehend von modernen Anbautechniken verschont geblieben sind, zeichnen sie sich durch ihre relativ geringe CO2-Bilanz aus, sind allergiefreundlich und bieten eine Reihe von Vorteilen für die Gesundheit. Um welche Getreidesorten handelt es sich also und wie haben sie ihren Platz in der modernen Ernährung zurückerobert?
Gewürze und Kräuter als Superfoods
Gewürze und Kräuter – für gewöhnlich eher mit Geschmack und Aromen in Verbindung gebracht als mit Gesundheit – treten mittlerweile als wichtige Zutaten für Funktionsgetränke in Erscheinung. Eine Reihe von Kräutern und Gewürzen der Superklasse erregen dank ihrer zahlreichen Vorteile für die Gesundheit, angefangen beim Immunsystem bis hin zu den kognitiven Funktionen, einiges Aufsehen auf dem Weltmarkt. Zu welchen Gewürzen und Kräutern greifen die Hersteller funktioneller Lebensmittel und Getränke also am liebsten?
Ein langanhaltender Trend
Eine gute Gesundheit wird mittlerweile als oberste Priorität und Ernährung als bester Weg zu diesem Ziel angesehen: Die große Beliebtheit der Superfoods ist daher gekommen, um zu bleiben. Und die Liste der Lebensmittel mit dem Prädikat „super“, wird wohl noch wachsen. Ihre Produkte mit Super-Zutaten zu versetzen, kann – allen gesetzlichen Auflagen bei der Etikettierung von Produkten als „Superfoods“ zum Trotz – ein wahrer Gamechanger für Hersteller sein. In der Tat wird für den globalen Markt für Superfoods eine jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 9,2% prognostiziert – ein weiterer Beweis für das große Potenzial, das in diesem Segment steckt. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter und lesen Sie weitere interessante Artikel aus der Welt der Lebensmittel und Getränke.
- Mai 18, 2023