PILZE UND BLATTGEMÜSE SIND DAS NEUE SUPERFOOD
Im dritten Teil von Superfood Trends befassen wir uns mit einigen Gemüse- und Pilzsorten, die derzeit die Welt der Superfoods erobern.
„Iss mehr Gemüse“ ist ein Mantra, das uns alle seit Kindertagen begleitet. Und so ist es nicht verwunderlich, dass bestimmte nährstoffreiche Gemüsesorten heute an der Spitze der Superfood-Bewegung stehen. Während einige schon lange als besonders gesund gelten, sind andere erst in letzter Zeit aus ihrer regionalen Vergessenheit erwacht und stehen wieder hoch im Kurs.
Ein Beispiel dafür ist Moringa, eine Pflanze, die ihren Ursprung in Asien hat. Aber auch Pilze, um die sich seit jeher Mythen und Legenden ranken, wurden kürzlich von der New York Times zur Must-Have-Zutat des Jahres 2022 gekürt.
A wie Adaptogen
Adaptogene sind das neue Schlagwort in der Gesundheits- und Fitnessbranche. Es handelt sich um Lebensmittel, die sich individuell an die Bedürfnisse des Konsumenten anpassen und dabei helfen sollen, körperlichen und seelischen Stress abzubauen. Die adaptogenen Wirkstoffe, die seit Jahrhunderten in der östlichen Medizin und im Ayurveda genutzt werden, haben entzündungshemmende, immunstärkende, hormonausgleichende und das Nervensystem stärkende Eigenschaften, die außerdem das Energielevel und die kognitive Leistungsfähigkeit steigern sowie Angstzustände mildern können.
Selbstverständlich gibt es kein adaptogenes Lebensmittel, das alle dieser Vorteile in sich vereint. Es sind aber durchaus adaptogene Superfoods bekannt, die dem Körper in mehrfacher Hinsicht helfen können.
Funktionelle Pilze
Die meisten Pilze stecken voller Antioxidantien, Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe wie Selen, Kalium und Vitamin D. Mit ihren adaptogenen Eigenschaften gehen einige Pilzsorten sogar noch einen Schritt weiter, was sie letztendlich zum Superfood macht. Dazu zählen zum Beispiel Chaga, Shiitake, Himematsutake, Lion’s Mane und Reishi, die alle eine breite Palette an gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Es gibt zahlreiche funktionelle Lebensmittel und Getränke, die diese adaptogenen Pilze enthalten – von Heilpulvern über Pilzkaffee- oder Pilzteemischungen bis hin zu trinkfertigen Getränken wie Cold Brew und Pilz-Hafer-Milch.
Blattgemüse liegt im Trend
Dass Blattgemüse eine reichhaltige Nährstoffquelle darstellt, ist kein Geheimnis. Davon hat uns einst schon Popeye überzeugt, auch wenn die Wissenschaft hinter seiner Spinat-Kraft umstritten war. Heute sind Blattgemüse wie Grünkohl und Moringa als Superfood in aller Munde. Während Grünkohl schon lange als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel gilt, genießt Moringa erst seit kurzem weltweite Berühmtheit als Superfood.
Grünkohl steckt voller Vitamine, Antioxidantien und zusätzlicher Ballaststoffe und bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Besonders beliebt bei gesundheitsbewussten Verbrauchern sind Grünkohl-Smoothies und -Säfte, die mittlerweile Kultstatus haben. Der auf dem indischen Subkontinent beheimatete Moringa gilt auch als Wunderbaum, da jeder seiner Bestandteile nahrhaft ist. Mit über 90 bioaktiven Verbindungen sind Moringa-Blätter beispielsweise reich an Vitamin C, E, Kalzium, Eisen, Folsäure und mehr, was sie zu einer immer beliebteren adaptogenen Zutat macht.
Superverpackung für Superfood
In einer anderen Artikelreihe, Functionality Rules, haben wir uns näher mit den verschiedenen Vorteilen befasst, auf die Verbraucher bei der Wahl eines Produkts achten. Durch den gezielten Einsatz von Superfoods können die Hersteller gleich mehrere Funktionsbereiche auf einmal ansprechen. Allerdings wird dieser Markt derzeit noch von Pulvern und Zusatzstoffen dominiert. Die damit verbundene Lücke bietet ein immenses Potenzial für trinkfertige Getränke auf der Grundlage von Superfoods. Mit seiner umfassenden Marktexpertise kann SIG Ihnen helfen, Ihr Produkt zu differenzieren. Sprechen Sie uns an, um mehr über die verschiedenen Möglichkeiten zu erfahren.
Im vierten Teil von Superfood Trends werden wir uns einer anderen Gruppe von Lebensmitteln zuwenden und in die Welt der Supergrains eintauchen. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter SIGnals Update, um den Beitrag direkt per E-Mail zu erhalten.
- Februar 09, 2023