Gute Ernährung beginnt zu Hause
Nichts geht über die Gemütlichkeit in den eigenen vier Wänden. In diesem Beitrag untersuchen wir, wie sich dieses Gefühl in der heutigen Zeit auf die Konsumgewohnheiten auswirkt.
Die meisten Menschen verhalten sich zu Hause etwas anders als in der Öffentlichkeit. Die eigenen vier Wände sind ein gemütlicher Ort, an dem wir uns primär um unsere eigenen Bedürfnisse kümmern. Gilt dieses Verhalten auch für den Konsum von Lebensmitteln und Getränken? Essen und trinken wir zu Hause anders?
Die Antwort ist weder einfach noch eindeutig. Obwohl einige wesentliche Prioritäten gleich bleiben, variieren andere, je nachdem, ob es sich etwa um eine schnelle Mahlzeit zwischen Tür und Angel oder um ein entspanntes Abendessen handelt. Gemütlichkeit und gute Ernährung sind in unseren Köpfen eng miteinander verwoben. Die meisten Menschen wollen zu Hause vor allem gesund kochen und essen, was bei einem vollen Terminkalender oft schwierig ist. Nachfolgend möchten wir die verschiedenen Trends beleuchten und untersuchen, worauf die Verbraucher Wert legen, wenn sie ein gesundes und leckeres Gericht auf den Teller zaubern wollen.
Bewusster Konsum
Der durch die Pandemie beschleunigte Trend hin zu einem bewussteren Konsum ist für zahlreiche Verbraucher weltweit zur Selbstverständlichkeit geworden. Dieses Bewusstsein ist in den eigenen vier Wänden noch ausgeprägter. Eine besondere Rolle spielt dabei eine gesunde und nachhaltige Ernährung, denn was wir essen und trinken, sollte nicht nur gut für uns sein, sondern auch weniger schädlich für die Umwelt und kommende Generationen.
Convenience, aber hausgemacht
Für einen Großteil der Menschen weltweit, insbesondere Familien, ist das Kochen am heimischen Herd ein fester Bestandteil des Lebens. Und selbst die jüngste Generation, die Gen Z, schätzt den Konsum in den eigenen vier Wänden. Bei dem hektischen Lebensstil von heute ist jedoch Komfort das A und O, und jede Kleinigkeit hilft Hobbyköchen bei der Zubereitung einer selbstgekochten Mahlzeit – vom einfachen Essen bis hin zum Gourmetgericht. Die Nachfrage nach Produkten, mit denen sich beim Kochen Zeit und Aufwand sparen lässt, ist groß.
Dieser Bedarf führt zu einer wachsenden Beliebtheit von Kochsets, vorbereiteten Zutaten, Fertigsoßen und -fonds, vorgeschnittenem Gemüse und vielem mehr. Und mit den Innovationen im Verpackungsbereich, wie beispielsweise haltbaren Bag-in-Box-Formaten, Beuteln und Kartons, können die Hersteller den Nährwert dieser Produkte erhalten. Komfort und Gesundheit müssen sich also nicht mehr ausschließen.
Der Faktor Funktionalität
Bei den Getränken steht der funktionelle Nutzen nach wie vor an erster Stelle, was auch für den Konsum zu Hause gilt. Von Zitronen-Ingwer-Drinks und über Goldene Milch bis hin zu Kombucha und probiotischen Milchprodukten: Eine Vielzahl von funktionellen Getränken gehört heute für viele zur täglichen Ernährung. Die Hersteller müssen hier jedoch über den Single-Serve-Tellerrand blicken und den Verbrauchern mehr Auswahl und Leistung für einen regelmäßigen Konsum, oft auch für mehrere Personen, bieten.
Auf den Mehrwert kommt es an
Angesichts der jüngsten Preissteigerungen auf der ganzen Welt ist die Definition des Mehrwerts so sehr ins Wanken geraten, dass er bereits zu den Top-Trends des Jahres 2023 zählt. Neben dem Wert, den ein Produkt in Bezug auf Funktionalität, Ernährung und Nachhaltigkeit hat, sind Erschwinglichkeit und Preisgestaltung nach wie vor entscheidend. Aber auch das sogenannte Rightsizing ist weiter von Bedeutung, um die vielfältigen Anforderungen rund um eine erschwingliche Ernährung, Großeinkäufe und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zu erfüllen.
Der Einfluss der sozialen Medien
Die Art und Weise, wie wir die Welt des Kochens erkunden, hat sich durch die sozialen Medien grundlegend verändert. Kein Gericht erscheint zu fremd oder kompliziert, nachdem wir uns auf unseren Geräten ausführlich damit beschäftigt haben. Profiköche und Influencer brechen Rezepte in einfache Schritte herunter, und ihre Follower teilen alles – vom perfekten Ergebnis bis hin zum epischen Misserfolg. So wagen sich immer mehr Menschen an neue Rezepte heran. Die leichte Verfügbarkeit von Zutaten aus aller Welt beschleunigt diesen Trend und macht ihn zum Mainstream.
Wenn wir also beim Konsum zu Hause eine Kombination aus Gesundheit, Nachhaltigkeit, Aromen aus fernen Ländern, Komfort und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis bevorzugen, was ist dann anders, wenn wir unterwegs sind? Im nächsten Teil der Artikelreihe gehen wir den Trends rund um den Konsum außerhalb der eigenen vier Wände nach. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter SIGnals Update, um den Beitrag und weitere interessante Artikel rund um die Lebensmittel- und Getränkeindustrie direkt per E-Mail zu erhalten.
- April 19, 2023