Superalimentos, temperos e ervas
Na parte cinco da série Tendências em Superalimentos, nós vamos dar uma olhada na categoria de ervas e temperos. Como esses alimentos são etiquetados e como a demanda deles está moldando a indústria de bebidas?
Quando citamos de superalimentos, geralmente é para falar sobre frutas, vegetais, ou grãos. Mas temperos e ervas também desempenham um papel de extrema relevância nesse mercado global, com uma demanda que cresce cada vez mais.
Se separarmos esses dois, podemos ver que, de acordo com alguns analistas, o mercado global de temperos projeta atingir $22.8 bilhões até 2026, um número consideravelmente mais alto do que os $15.9 bilhões de 2018. E enquanto as ervas, mais especificamente ervas secas, são um mercado de menor proporção, ainda existe a expectativa de um crescimento considerável, com analistas prevendo que ele valerá $7.93 bilhões até 2027.
Portanto, quando se trata de ser denominado como um superalimento, quais temperos e ervas passam nessa peneira e como essa seleção tem influenciado a indústria de bebidas e alimentos, com uma atenção especial nas bebidas?
Os temperos são a estrela do show
Não tem uma lista definida de temperos que são superalimentos, mas curcumina é considerada um superalimento graças às suas propriedades antinflamatórias e antioxidantes, assim como a canela. E não vamos esquecer o gengibre, que também possui propriedades antibacterianas e antibióticas. Também existem muitos outros que entram na lista de superalimentos, incluindo o cuminho, pimento caiena, cardamom, açafrão e por aí vai.
Ervas que são tudo isso e muito mais
Assim como os temperos, não existe uma lista que separe as ervas que são classificadas como superalimentos. No entanto, muldialmente, ervas como manjericão, alcaçuz, salvia e alecrim, para destacar algumas, estão associadas com essa classificação. Assim como os temperos que foram citados anteriormente, essas ervas (e muitas outras) estão cheias de antioxidants, propriedades antinflamatórias e outros benefícios para a saúde. E alguns, como o alecrim, estão sendo estudados por seu potencial de ajudar a melhorar as funções cognitivas.
O impacto dos superalimentos, temperos e ervas na indústria de bebidas
Se tratando da indústria de bebidas, nós começamos a perceber o surgimento da tendência dos temperos e ervas vários anos atrás, em partes, estimulada pela demanda dos consumidores por bebidas funcionais – isso mesmo sendo o resultado da pandemia e do foco mais atencioso na saúde e no bem-estar.
O que os consumidores querem
Desse modo, produtores de bebidas estão dando mais atenção aos ingredientes que possuem propriedades antioxidantes, anti inflamatórias e que fortaleçam a imunidade e os resultados estão se tornando evidentes. No ultimo ano, 74% de todas as bebidas distribuídas como shots, possuíam tempero nas suas composições. E em qualquer outro lugar, a demanda dos consumidores por bebidas adaptógenas está sendo guiada por um aumento no interesse emu ma variedade de ervas, incluindo a ashwaganda.
Na parte seis da série Tendências em Superalimentos, nós fechamos a série com um resumo das nossas postagens anteriores. Leia nossas opiniões mais importantes sobre o mercado global de superalimentos, e se mantenha informado sobre outras tendências na indústria de bebidas e alimentos - assim como nossa opinião sobre elas – se inscrevendo na nossa nossa newsletter bi-semanal.
- abril 13, 2023