O que está guiando os laticínios?
Na primeira parte da nossa série Guiando os Laticínios, analisamos como a indústria láctea está se desenvolvendo hoje, bem como os desafios e oportunidades que estão por vir.
Para muitos países e culturas ao redor do mundo, os laticínios têm sido, há muito tempo, uma fonte de alimento básico. Mas com o advento de alternativas lácteas baseadas em plantas, uma crescente consciência de saúde e bem-estar, e outras mudanças geracionais nas dietas, os produtores de laticínios de hoje estão tendo que superar uma série de desafios para acompanhar as mudanças nas tendências e demandas dos consumidores. Então, a questão é saber qual é o desempenho da indústria de laticínios hoje em dia.
Apesar da crescente concorrência e da evolução das tendências, a demanda por laticínios continua alta. De fato, espera-se que o mercado global de laticínios valha US$ 587,5 bilhões até 2027 - indicando um crescimento de quase US$ 130 bilhões a partir de 2020. Como? Dito de forma simples, a indústria está se adaptando e lidando com a mudança de gostos com tudo, desde leites aromatizados e ofertas lácteas sem lactose até produtos fermentados e muito mais.
Nas últimas décadas, as marcas e produtores de laticínios tiveram que se diversificar para acompanhar as crescentes tendências de consumo, ao mesmo tempo em que tornaram seus processos mais conscientes do meio ambiente e sua produção mais eficiente. Aqui estão alguns dos principais fatores em jogo...
UM FUTURO SUSTENTÁVEL
À medida que o mundo se torna mais consciente do meio ambiente e do bem-estar animal, muitos consumidores têm procurado produtos com menor emissão de carbono e cujos ingredientes possam ser rastreados da fazenda até a mesa. Para alguns produtores de laticínios, isto significa mudar para alimentos e bebidas que podem ser vendidos sob o segmento orgânico, o que se relaciona com a percepção do consumidor sobre práticas sustentáveis.
SAÚDE E BEM ESTAR
Ao longo dos anos, os consumidores passaram gradualmente a adotar produtos que melhoram sua saúde. Com isto em mente, os produtores de laticínios estão tendo que contrariar uma crença crescente de que o laticínio não cai no movimento da "alimentação limpa". E com o desejo de estilos de vida mais saudáveis impulsionando grande parte da demanda dos consumidores por produtos não lácteos, a indústria de laticínios tem respondido com mais produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem lactose, bem como com leites enriquecidos com proteína.
VIDA CONVENIENTE
Os consumidores de hoje querem produtos que se encaixem facilmente em estilos de vida ocupados e em movimento. E por isso, eles estão frequentemente dispostos a pagar um prêmio. Para atender à crescente demanda por mais mobilidade e conveniência, os produtores de laticínios tiveram que oferecer uma escolha mais ampla de alimentos e bebidas de dose única. Os que vêm em embalagens fáceis de segurar e também oferecem um prazo de validade mais longo.
Um mergulho profundo no setor lácteo
Há inúmeros outros fatores em jogo, como o aumento da intolerância à lactose, bem como uma crescente classe média global com maior renda disponível - algo que estamos vendo cada vez mais nos chamados países em desenvolvimento.
Ao longo de nossa série Driving Dairy, vamos mergulhar profundamente no que está fazendo a indústria avançar e por quê. E analisaremos alguns dos mais recentes produtos lácteos e categorias a serem lançados no mercado para ajudar a competir com o boom das bebidas não lácteas e das marcas.
Não perca a segunda parte quando vamos colocar o foco no mercado global - e lucrativo - de saúde e bem-estar. Com tal peso por trás deste segmento, como os produtores de laticínios estão adaptando seus produtos para atender a esta demanda? E o que os consumidores podem esperar no futuro?
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- janeiro 11, 2021