O dinamismo do leite

Esses números demonstram que a indústria de laticínios está crescendo constantemente. Investigamos os fatores que impulsionam o crescimento dessa indústria em uma série anterior, Driving Dairy. Mas o que há de diferente nas prateleiras agora? Os consumidores ainda estão comprando as bebidas clássicas ou buscando novos produtos?

Império do leite

O leite líquido continua a ser o produto lácteo mais consumido, mas não é mais o leite puro que chama atenção. Novos sabores continuaram a ser um diferencial, com o uso inovador de ingredientes e benefícios funcionais assumindo a liderança. Na Índia, por exemplo, a indústria de leite e leite aromatizado está crescendo exponencialmente, e sabores neotradicionais como leite de açafrão estão dividindo espaço com os clássicos nas prateleiras.

Alimentos sem alérgenos

O leite A2, uma variedade de leite livre da proteína beta-caseína A1 que está associada à intolerância ao leite não relacionada à lactose, é um novo produto nas prateleiras. Esse produto não passa por processamento para remover alérgenos, mas é originário de um tipo especial de vacas classificadas como A2. É diferente do leite zero lactose, que não contém açúcares de lactose, mas ainda contém caseína e proteínas de soro de leite.

Enriquecido para funcionalidade 

A fortificação do leite e bebidas lácteas tornou-se comum em muitos países, seja com adição de proteínas, vitaminas ou minerais. Nos Estados Unidos, por exemplo, o leite costuma ser enriquecido com vitaminas A e D, mas é possível enriquecê-lo com vários outros nutrientes, como zinco, ferro e ácido fólico, além de proteínas, um valor agregado comum em leite e bebidas à base de soro de leite.

Produtos lácteos híbridos

O crescimento das opções lácteas à base de vegetais também se mostra uma tendência. Por outro lado, muitos consumidores não estão prontos para desistir totalmente das bebidas lácteas e, por isso, os fabricantes estão aproveitando essa tendência com uma nova categoria: os produtos híbridos lácteos, que são constituídos de ingredientes à base de leite e vegetais, combinando seus benefícios proporcionados.

O iogurte reinventado

O iogurte, antes considerado um alimento, é uma bebida popular hoje em dia, disponível em vários sabores e funcionalidades diferenciadas. De probióticos para saúde intestinal a proteínas adicionadas para melhorar a nutrição, os produtos oferecidos são variados. E com a embalagem certa, os fabricantes podem diferenciar ainda mais seus produtos, seja com pouches flexíveis e assépticos ou inovações como drinksplus que permitem a inclusão de pedaços de frutas.

Além dos bovinos

A vaca é o único animal que vem à mente da maioria das pessoas quando falamos de laticínios, principalmente leite. No entanto, as pessoas consomem leite de cabra, leite de camelo e leite de ovelha há quase tanto tempo quanto o leite de vaca, que agora também estão surgindo como uma alternativa comercial.

Sustentabilidade em todos os sentidos

A sustentabilidade é uma prioridade para fabricantes e consumidores em toda a cadeia de valor dos produtos lácteos, da origem até a embalagem, e indo além. Atualmente, 73% dos consumidores globais têm a sustentabilidade em mente quando compram produtos lácteos. A SIG pode ajudar a atender a essa demanda com inovações sustentáveis, principalmente com o portfólio SIGNATURE, sendo o primeiro a receber credenciais ambientais da indústria.

Na próxima parte desta série, passamos dos laticínios para o mundo aquático, explorando as tendências em água envasada em todo o mundo. Receba a história em sua caixa de entrada ao inscrever-se para receber nosso boletim informativo quinzenal exclusivo SIGnals Update.