Diga sim ao Iogurte

Na parte três da nossa série Changing Tastes, voltamos os holofotes para o crescimento do iogurte em temperatura ambiente e como ele é consumido na China.  

A parte dois de nossa serie Changing Tastes analisou como a ausência de lactose se tornou rapidamente o segmento que mais cresce nos laticínios. Porém, não é apenas a ausência de lactose que tem agitado a indústria de laticínios. O iogurte para beber em temperatura ambiente - também conhecido como iogurte shelf-stable ­- explodiu em popularidade graças à crescente demanda global por conveniência.

O iogurte para beber que não requer refrigeração, muitas vezes, tem uma vida útil de até 12 meses e pode ser facilmente consumido em qualquer lugar. Esse alto nível de conveniência para transporte, armazenamento e consumo o tornou em um segmento de produto extremamente bem-sucedido, que cresceu a uma taxa impressionante em vários mercados.

Mudanças das necessidades na China

Em nenhum outro lugar esse boom é mais evidente do que na China, onde as vendas de iogurte que não necessitam de refrigeração dispararam. Em 2015, as vendas ano-a-ano cresceram 70% – um número impressionante considerando que as vendas já haviam crescido 140% um ano antes. As vendas de iogurte refrigerado, por sua vez, cresceram a uma taxa mais modesta de 15%.

O sucesso do iogurte que pode ser tomado em temperatura ambiente na China tem sido impulsionado por uma série de tendências de estilo de vida observadas em países em rápida urbanização. Os consumidores aqui querem alimentos e bebidas mais convenientes, mais lanches e guloseimas para serem consumidos em movimento, além de experiências novas e interessantes com produtos que possam ser saudáveis e indulgentes.

Compreensivelmente, a maioria dessas demandas provém de consumidores chineses mais jovens. De fato, uma pesquisa da Mintel constatou que quatro em cada cinco consumidores chineses entre 20 e 24 anos consomem iogurte em temperatura ambiente. A pesquisa também mostra que esses consumidores são atraídos por novos sabores de iogurte, e estão dispostos a pagar mais por produtos premium, sazonais e de edição limitada.

Inaproveitado e emergente

Não é só na China que o iogurte em temperatura ambiente decolou. Estes produtos são atraentes para as necessidades mais amplas dos consumidores modernos em todo o mundo, especialmente na África e no Oriente Médio. Ambas as regiões estão vendo uma classe média em crescimento, mais estilos de vida em movimento e uma crescente demanda por produtos lácteos saudáveis. Isto, juntamente com uma rede de cadeia fria ainda muito pouco desenvolvida, significa que se espera que o iogurte em temperatura nas prateleiras tenha um crescimento significativo nos próximos anos.

Embora o potencial de consumo de iogurte no ambiente seja claro, produzi-lo é um processo mais complexo do que o do iogurte refrigerado. Não só requer tratamento UHT e envase asséptico, mas também a formulação correta do produto para garantir a consistência e qualidade perfeitas para uma longa vida útil. O know-how e a experiência da SIG em iogurte ambiente significam que ela pode ajudar os produtores a aproveitar rapidamente esse potencial e colocar seus produtos no mercado rapidamente.   

Agregando valor ao ambiente

Na China, o Mengniu Dairy Group recorreu à SIG para produzir seu novo Iogurte de longa duração Zhenguoli com pedaços de coco e geléias de bagas. Disponível na embalagem SIG Combismile o produto é destinado a consumidores jovens e dinâmicos, que buscam um iogurte prático e portátil. Outra empresa líder em lácteos na China, a Yili, também apostou na SIG para suas bidas à base de iogurte da marca Baoquzhu. Embaladas na combiblocSmall, as bebidas contêm bolas de alginato mastigáveis cheias de suco. 

Ambos os produtos utilizam a solução drinksplus. Isso permite que bebidas que não necessitam de refrigeração e iogurtes contenham pedaços de alimentos, como frutas, vegetais, nozes ou grãos de cereais. Com isso, os produtores podem criar produtos de valor agregado que atendam à crescente necessidade de iogurtes saborosos, práticos, premium e para consumo em movimento.

Quer saber mais sobre como criar iogurtes sem a necessidade de refrigeração com a SIG? Confira nossa linha de soluções para Inovação & Diferenciação.

E não perca a quarta parte da nossa série Changing Tastes onde analisaremos a crescente necessidade de alimentos e bebidas funcionais, ou os chamados produtos nutracêuticos.

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*combismile não está disponível atualmente na Alemanha, França, Grã-Bretanha, Itália e Japão