Conhecendo nossos alimentos

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Quando alguém inspeciona o rótulo de um alimento ou bebida, é provável que esteja procurando por uma série de coisas. Com a saúde e bem-estar sendo, agora, uma megatendência que evoluiu para uma mentalidade global - especialmente durante a pandemia do COVID-19 - os consumidores querem saber o que estão consumindo. Porém, isso é apenas uma parte.

Os consumidores de hoje, também, estão fortemente investidos na sustentabilidade, levando a uma enorme demanda por informações sobre de onde vêm os ingredientes. A galinha é local? Se não, o que a marca está fazendo para compensar sua pegada de carbono nesta área? Os legumes são sazonais? Se sim, de onde eles são, e a marca está fazendo algo para apoiar empreendimentos locais?

Como cobrir o processo de A a Z

Os fabricantes globais se acostumaram com a necessidade de maior transparência em toda a sua cadeia de fornecimento. Com relação às fontes de alimentos, isso pode implicar em muitas etapas. Primeiramente, deve-se considerar o que significa rastreabilidade para a produção de alimentos e bebidas. Segundo a Comissão Europeia, isto significa rastrear "qualquer alimento, ração, animal produtor de alimentos ou substância que será utilizada para consumo, através de todas as etapas de produção, processamento e distribuição".

Por que a rastreabilidade é importante?

Em seguida, para abraçar totalmente a rastreabilidade, os fabricantes precisam entender por que ela é tão importante. Além de ajudá-los a atender as megatendências de consumo mencionadas anteriormente, a rastreabilidade oferece uma série de benefícios. Com um sistema de rastreabilidade de alimentos, os fabricantes podem otimizar a gestão de estoque e melhorar a qualidade e a consistência de seus produtos. Se enfrentarem um recolhimento devido à contaminação, eles podem descobrir rapidamente o ponto de origem e minimizar o desperdício. Uma melhor rastreabilidade também ajudará a construir uma base de clientes fiéis, com consumidores mais conscientes da segurança do alimento do que nunca.

Um futuro claro

Com tantos profissionais em cima da mesa, é lógico que os órgãos reguladores globais estejam colocando mais foco na rastreabilidade. Olhemos para a FDA, que em 2019 lançou a iniciativa The New Era of Smarter Food Safety (A Nova Era da Inteligência para a Segurança de Alimentos). Um dos objetivos da iniciativa é melhorar a rastreabilidade como uma forma de garantir a segurança do alimento. Temos também a estratégia da UE, Farm to Fork, que, entre muitas outras coisas, visa reduzir a fraude alimentar através de uma maior adoção de modelos de rastreabilidade.

Tecnologia e rastreabilidade

Então, o que isso realmente significa para os fabricantes? Significa utilizar tecnologias como IA e Blockchain - entre outras - para assegurar que toda a vida útil de um produto seja documentada. Tecnologias que podem coletar dados a serem traduzidos em informações legíveis tanto em uma etiqueta física quanto através de um dispositivo. 

Enquanto a IA já estiver em uso, a blockchain ainda não foi totalmente utilizada. Isto apesar das muitas oportunidades que ela oferece. Com a blockchain, os agricultores podem monitorar a qualidade dos cultivos e os fabricantes podem remover rápida e facilmente os alimentos contaminados das prateleiras dos supermercados. A Blockchain também pode ajudar a melhorar o transporte de alimentos, permitindo aos fabricantes rastrear as condições ambientais nas quais seus produtos estão sendo mantidos.

O código para o sucesso

A Blockchain também está ajudando a melhorar a transparência da marca, dando aos fabricantes mais espaço para serem criativos com códigos QR. Por exemplo, hoje, um consumidor pode escanear um código QR e descobrir onde o peixe que compra foi pescado, ou mesmo o tipo de solo da vinha de onde seu vinho veio. E a razão pela qual eles podem acessar informações tão profundas - de várias maneiras inovadoras - é a blockchain que permite aos fabricantes o acesso a uma enorme quantidade de dados. Assim, podem, então, ser apresentados aos consumidores de uma maneira muito menos complexa, simplesmente fazendo-os escanear um código QR.

O que quer que um fabricante queira fazer com a blockchain, o momento de tentar é agora: o uso da tecnologia dentro da indústria de alimentos e bebidas deve aumentar acentuadamente nos próximos anos, com analistas prevendo um crescimento anual de 48,1% entre 2020 e 2025, de $133 milhões para $948 milhões de dólares.

O jeito SIG

Este crescimento também está sendo impulsionado por especialistas do setor, como a SIG. Com soluções como PAC.TRUST e Track & Trace, estamos ajudando os fabricantes a atender às novas e mais elaboradas demandas alimentares dos consumidores e reguladores. Permitindo que nossos clientes acompanhem toda a jornada de seus produtos enquanto otimizam a produção - dando-lhes acesso a mais dados em tempo real do que nunca.

Quanto vale trazer um produto para uma prateleira de supermercado? Assista ao nosso vídeo para saber: 

Continuaremos discutindo os benefícios de fornecer aos consumidores informações precisas e completas na parte três da série A Transparência do Rastreamento. Mais notavelmente, como este movimento pode ajudar os fabricantes de alimentos e bebidas a fornecer rótulos nutricionais e alergênicos que são simples e informativos.

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