A NOVA SENSAÇÃO

Os consumidores estão em busca de produtos e experiências que sejam ricos sensorialmente, fazendo das texturas uma das maiores tendências em alimentos e bebidas do ano

Hoje, quando falamos de produtos de alimentos e bebidas, falamos de experiência. Experiências que sejam únicas, surpreendentes ou que tenham apelo aos sentidos, criando sensações que vão muito além das proporcionadas pelos produtos comuns.

Com os consumidores famintos por experiências multissensoriais, a textura deverá ser uma das maiores tendências em alimentos em 2018. Na verdade, segundo o relatório Global Food & Drinks Trends da Mintel, o som, a sensação e a satisfação proporcionados pela textura serão cada vez mais importantes para empresas e consumidores.

Isso significa que podemos esperar mais texturas de técnicas como a fermentação, cozimento e liofilização, para criar produtos como bebidas mastigáveis, produtos lácteos com sementes ou chás com bolinhas de tapioca. A Mintel acredita que as texturas podem ajudar os consumidores a perceber os produtos como frescos, satisfatórios ou divertidos. E, por causa disso, marcas podem gerar uma tração significativa nas redes sociais, especialmente entre a chamada iGeneration – os consumidores com idades de 10 a 27 anos.

A tendência das texturas está crescendo na Europa, mas a Ásia há muito percebeu seu potencial entre os consumidores locais, que já estão acostumados com ingredientes texturizados novos e interessantes. Na China, a Mintel constatou que 43%  das pessoas com idades entre 20 e 49 anos que consomem chás prontos para beber, têm interesse em opções com pedaços de frutas. Além disso, um terço dos chineses entre 20 e 49 anos afirmam que seu iogurte ideal precisa ter cereais, grãos ou sementes.

Bebidas com valor agregado

Os sinais da tendência em texturas vêm surgindo nos últimos anos com o aumento da popularidade das sementes, grãos e leguminosas acrescentadas aos gêneros alimentícios. Em 2016, analistas da Mintel revelaram que o porcentual de produtos de alimentos e bebidas contendo sementes de Salvia hispânica cresceu 70% em apenas dois anos. Esse aumento se deve à demanda por ingredientes nutricionalmente densos que possam oferecer mais benefícios à saúde.

Textura é uma área em que a SIG já é ativa, especialmente com sua tecnologia drinksplus, que permite aos fabricantes acrescentar ingredientes naturais extras às bebidas, como pedaços de frutas, vegetais ou grãos de cereais. Para a empresa de laticínios chinesa Mengniu, a tecnologia drinksplus abriu novas oportunidades no segmento de café da manhã on-the-go. Junto com a SIG, a Mengniu lançou uma bebida láctea premium e altamente nutritiva com aveia e grãos de trigo.

Com a drinksplus, bebidas com até 10% de conteúdo particulado podem ser processadas e envasadas assepticamente em embalagens cartonadas nas máquinas de envase padrão da SIG para produtos lácteos líquidos e bebidas não carbonatadas. Isso significa que os fabricantes podem criar linhas inteiras de produtos ricos em texturas, de aperitivos à base de leite com grãos de cereais e bebidas à base de vegetais com pedaços de aloe vera, a bebidas saudáveis com bolinhas de gelatina ou bebidas indulgentes à base de chocolate com lascas de coco.

Quer saber mais sobre as possibilidades de texturas em produtos? Contate-nos agora ou descubra mais sobre a tecnologia drinksplus da SIG.