Succhi di frutta vs Frullati
I frullati prosperano. I succhi di frutta registrano una crescita lenta. Quali sono le tendenze in atto per entrambe le categorie? E chi vincerà la battaglia coi consumatori?
I frullati, un tempo considerati solo una "moda del cibo naturale per gli hippy", sono diventati una delle categorie in più rapida crescita nell'ambito degli alimenti e delle bevande. Cosa ha spinto questa crescita record? L'ascesa dei frullati sta causando il declino dei succhi preconfezionati o la categoria si sta reinventando?
Le dimensioni del mercato globale dei frullati sono state calcolate in 12,10 miliardi di dollari nel 2021. Si prevede una crescita del 7,2% entro il 2027, per un valore di 17 miliardi di dollari. I mercati in crescita sono Cina, Giappone, Canada e, in Europa, Germania. Per contro, il mercato europeo dei succhi di frutta dovrebbe registrare una crescita lenta, anche se nei mercati in via di sviluppo si prevede che India, Turchia e Russia registreranno i CAGR più elevati nei prossimi cinque anni, come illustrato nel rapporto di mercato Mintel per il 2021.
Tendenze del gusto
Negli ultimi anni, gli operatori regionali e internazionali si sono accorti del potenziale dei frullati, con un'impennata nel lancio di prodotti. Gusti come la zucca, i frullati ricchi di omega-3 (EO3) e persino l'espresso hanno invaso il mercato. Tuttavia, a causa della prevalenza di zuccheri e calorie in molti di essi, i consumatori sono alla ricerca di alternative.
Queste alternative si presentano sotto forma di bevande a basso contenuto calorico, tra cui le miscele di succhi di verdura e i frullati senza zuccheri aggiunti. Nel tentativo di riconquistare i consumatori, i produttori di succhi stanno anche innovando con i sapori e le fortificazioni, per cui stanno emergendo bevande arricchite di vitamine e opzioni di sapori locali. In Asia, ad esempio, si stanno diffondendo i gusti di mangostano, bacche di cera, monaco e satsuma.
Cosa ha stimolato la crescita globale?
La crescita fenomenale del settore dei frullati e dei succhi arricchiti è in parte alimentata dal cambiamento degli stili di vita e delle abitudini alimentari. A partire dal 2020, si è registrata una forte domanda di alternative più salutari e di bevande ricche di sostanze nutritive, sia nei mercati consolidati che in quelli in crescita. Dopo la fine delle restrizioni pandemiche, si è assistito a una rinascita delle bevande on-the-go e convenience, che probabilmente torneranno a essere un elemento di differenziazione.
Meno additivi
Qualunque sia la scelta dei consumatori - frullato o succo - è essenziale che il contenuto si mantenga fresco, sicuro e conveniente. Ed è qui che il packaging gioca un ruolo fondamentale, sia per i consumatori finali che per i rivenditori. Grazie alle opzioni di confezionamento a prova di scaffale, come bag-in-box, buste e cartoni, alcuni produttori possono offrire frullati e succhi naturali e freschi senza bisogno di conservanti.
Se la salute e il benessere rimangono una priorità, è chiaro che la domanda per entrambe le categorie è in crescita. Poiché i consumatori richiedono maggiore trasparenza negli ingredienti e nelle credenziali ecologiche dei produttori, la differenziazione diventa fondamentale, non solo per i prodotti ma anche per il loro confezionamento. Ed è qui che la variegata gamma di soluzioni di packaging sostenibile di SIG può contribuire a fare la differenza. Contattateci per saperne di più.
Nella quarta parte di Innovazione “Da Bere”, ci occuperemo delle tendenze che caratterizzano l'industria lattiero-casearia, prima di esaminare i diversi tipi di bevande e confezioni a base di latte presenti oggi sul mercato. Ricevi la story nella tua casella di posta elettronica iscrivendoti alla nostra esclusiva newsletter bisettimanale, SIGnals Update.
- novembre 03, 2022