Quali sono gli ostacoli alla crescita del settore lattiero-caseario?
Il latte è probabilmente una delle bevande più antiche ad essere acquistata e venduta a livello commerciale, anche prima dell'avvento della pastorizzazione alla fine dell’Ottocento. Dopo oltre 150 anni di innovazione, i latticini continuano a rappresentare una delle categorie più importanti a livello mondiale.
È anche una categoria che continua a evolversi, in particolare dalla fine dello scorso secolo. L'evoluzione delle richieste dei consumatori, le crescenti preoccupazioni per la salute legate ai prodotti lattiero-caseari e i progressi tecnologici nella lavorazione e nel confezionamento contribuiscono a questi cambiamenti.
In questa edizione della nostra indagine su Cosa ne pensano gli esperti: le complessità delle categorie, Julia Trebels, Global Consumer Category & Consumer Insights Manager di SIG, approfondisce alcune delle principali sfide che il settore lattiero-caseario si trova ad affrontare di questi tempi.
Prezzi
Sì, l'attuale crisi dei prezzi si estende anche ai latticini. I latticini, e più precisamente il latte, sono un must per i bambini in molte culture del mondo. Nel 2020, il prezzo mondiale del latte è aumentato del 18%. I produttori lattiero-caseari si sono così trovati ad assorbire il prezzo o a scaricarlo sui consumatori, ed entrambi gli scenari hanno presentato degli ostacoli.
La mentalità dei consumatori
I consumatori, soprattutto le generazioni più giovani, si orientano a un consumo consapevole.
Prendono decisioni informate su alimenti e bevande in termini non solo di nutrizione e salute, ma anche in termini di impatto ambientale. Ciò rappresenta una sfida per i produttori lattiero-caseari, che stanno cercando modi innovativi per affrontare questa realtà. Prendiamo ad esempio il latte ibrido, un'innovazione che unisce il meglio dei prodotti vegetali e dei latticini.
Creare un'offerta premium
Lo sviluppo dei prodotti è stato a lungo il punto di forza del settore. Per sostenere la crescita e promuovere l'innovazione, i produttori lattiero-caseari devono offrire una gamma di prodotti che segua l'evoluzione delle preferenze dei consumatori in fatto di benefici funzionali e di nutrizione aggiuntiva. La sfida consiste nel trovare strategie per aggiungere valore ai prodotti lattiero-caseari premium per i quali i consumatori sono disposti a pagare di più.
Affrontare i problemi di sostenibilità
Non c'è bisogno di dire che il settore lattiero-caseario è al centro dell’attenzione in questo ambito, soprattutto con l'aumento delle diete a base vegetale. I produttori lattiero-caseari stanno adottando diverse misure per ridurre il loro impatto complessivo, come il passaggio alle energie rinnovabili, l’implementazione di pratiche di allevamento lattiero-caseario sostenibili, il riutilizzo dei rifiuti e l'upcycling di ingredienti nutrienti per la dieta delle mucche.
Tuttavia, i produttori lattiero-caseari spesso evitano di comunicare queste iniziative per paura di ripercussioni negative. La sfida sta in una comunicazione efficace, supportata da dati reali, e nella costruzione di catene di approvvigionamento più solide.
Confezioni a basso impatto
Le confezioni per il latte e per i prodotti lattiero-caseari devono conciliare le esigenze di sostenibilità con i requisiti di sicurezza alimentare caratteristici di questo settore. Dalla bottiglia di vetro alle confezioni a scaffale, le confezioni di latte hanno fatto un lungo percorso. E oggi le confezioni assumono un ruolo cruciale nell'aiutare i produttori di latte ad affrontare alcune delle sfide principali. Prendiamo ad esempio SIG Terra, un portafoglio delle nostre soluzioni di confezionamento più sostenibili. Esistono numerose altre opzioni di confezionamento: dalle confezioni in cartone alle bag-in-box e pouch con tappo che mirano a ridurre l'impatto di un prodotto lattiero-caseario confezionato. Contattataci per scoprire come possiamo aiutarvi a raggiungere i vostri obiettivi di sostenibilità.
Uno sguardo al futuro
L'innovazione nel settore lattiero-caseario cresce in varie direzioni, alimentata sia da operatori affermati che da startup. A lungo termine, le tecnologie innovative hanno il potenziale per cambiare radicalmente il panorama del lattiero-caseario. Iscriviti al nostro blog bisettimanale SIG per ricevere nuove informazioni sul settore alimentare e delle bevande. Nel frattempo, nella prossima edizione di questa serie, esploriamo le sfide e le opportunità del segmento degli alimenti confezionati.
- novembre 02, 2023
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