Quali innovazioni “da bere” cercano i consumatori?
L'innovazione è la forza trainante della crescita del settore delle bevande. Scopri quali sono le caratteristiche di ciascuna categoria di bevande in questa serie.
Il settore delle bevande è in continua evoluzione, stimolato dalla domanda del mercato, dal cambiamento delle preferenze dei consumatori e dai progressi tecnologici. I nuovi criteri relativi al gusto, alla salute e alla sostenibilità guidano l'innovazione in questo spazio competitivo, dando vita non solo a nuovi prodotti ma anche alla trasformazione dei vecchi prodotti preferiti. Quali sono dunque le sfide e le tendenze di ciascuna categoria? E come sta rispondendo l'industria? Diamo uno sguardo al passato per ricordare.
Assaggiare qualcosa di nuovo
Quello delle bevande è un settore molto redditizio e probabilmente lo diventerà ancora di più. L'innovazione di prodotto in questo settore è guidata dalla crescente consapevolezza dei consumatori di ciò che è meglio per loro e per il pianeta, che si tratti di bevande fermentate e a basso contenuto alcolico o acque potenziate o, ancora, di bevande funzionali. Inoltre, la consapevolezza non si limita al contenuto della confezione e ciò rende il packaging sostenibile un fattore decisivo nelle decisioni dei consumatori.
Cosa succede nel settore delle bevande vegetali?
Quella delle alternative vegetali è una delle categorie che cresce più rapidamente nell'industria alimentare e delle bevande e sta già passando da settore di nicchia a categoria mainstream. Quali sono le tendenze nel settore delle bevande? Le alternative al latte sono ancora le protagoniste? Che ruolo hanno i nuovi ingredienti rispetto a quelli classici? E, ancora, come cambiano le aspettative dei consumatori, visto che sempre più persone adottano una dieta vegana o flexitariana?
Succhi e frullati
Per i succhi e i frullati, il percorso non è stato facile. Dall'essere considerate il non plus ultra della salute al finire sotto accusa per gli zuccheri aggiunti, queste bevande hanno superato le difficoltà e si sono reinventate: i frullati hanno registrato una crescita record e i succhi hanno fatto progressi costanti. Cosa c'è dietro questa svolta? In che modo i nuovi sapori e le credenziali di benessere spingono la crescita di questo segmento e quali sono gli altri fattori di differenziazione?
Dinamiche del settore del latte
Il settore del latte, un tempo considerato conservatore, si sta reinventando per offrire una gamma di prodotti in grado di soddisfare i consumatori più esigenti. Il latte, l'alimento salutare originale, si è evoluto oltre il suo aspetto semplice e bianco, con nuovi gusti, opzioni senza lattosio e senza allergeni , bevande arricchite e altro ancora. Quali sono i prodotti di tendenza nella corsia dei latticini? E qual è la risposta dei produttori alle nuove preferenze dei consumatori?
Nuove acque
L'acqua, un bene fondamentale per gli essere umani, è oggi un prodotto differenziato sugli scaffali. L'acqua confezionata ha fatto molta strada e non si limita più alla bontà naturale. Con l'aggiunta di aromi e benefici funzionali, l'acqua a valore aggiunto è la più recente offerta in questa categoria. In che modo l’acqua si distingue come prodotto premium, in grado di offrire benefici che vanno oltre l'idratazione? Cosa spinge la crescita costante del segmento delle acque confezionate?
Pronti per scoprire le ultime novità?
Il segmento dei prodotti ready- to-drink (RTD), che risponde alle esigenze dei consumatori più impegnati, ha registrato una crescita fenomenale negli ultimi tempi. Oggi i prodotti ready-to-drink includono bevande sia fredde che calde, spaziando dalle bevande funzionali ai mix alcolici. Ma quali sono i fattori che determinano la crescita delle bevande RTD, oltre alla praticità? E in che modo i produttori possono differenziare i loro prodotti in questo segmento?
La confezione è importante
Qualunque sia la bevanda, la confezione ha un ruolo fondamentale, sia per i produttori che per i consumatori. Mentre le confezioni a lunga conservazione consentono ai produttori di offrire una gamma di bevande che soddisfa la domanda del mercato, le confezioni sostenibili e differenziate influenzano le decisioni di acquisto dei clienti.
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