La prospettiva dei consumatori
Il modo in cui le persone mangiano, bevono e fanno acquisti cambia ogni giorno. Nel primo post della nostra nuova serie, scopriamo i trend di consumo rilevanti nel 2023.
I trend di consumo sono generalmente un'estensione dell’indice di fiducia dei consumatori. Poiché la popolazione globale continua a vivere in uno stato di incertezza, tra i cambiamenti di stile di vita causati dalla pandemia e le turbolenze economiche e geopolitiche, non sorprende che le persone stiano ripensando le proprie abitudini di consumo. Come sono cambiati i trend di consumo e le preferenze dei consumatori negli ultimi anni?
Il valore diventa multidimensionale
Nel clima attuale, i consumatori stanno rivalutando il proprio modo di spendere. Anche se il cibo e le bevande rimangono una priorità assoluta, i consumatori cercano un buon rapporto qualità-prezzo. Ma, invece di optare per l'opzione più economica, cercano prodotti che offrano il massimo del valore. La percezione del valore, tuttavia, può variare da un consumatore all'altro e incentrarsi su aspetti come il valore nutrizionale, la convenienza, la sostenibilità o la praticità.
L'alimentazione a base di vegetali diventa mainstream
Sempre più persone in tutto il mondo si orientano verso una dieta a base vegetale, e questa tendenza si è gradualmente rafforzata nell'ultimo decennio. È interessante notare che anche chi non è vegetariano o vegano acquista una quantità crescente di prodotti di origine vegetale, contribuendo a rendere questa categoria sempre più mainstream. E, come in ogni mercato in crescita, i consumatori chiedono di più ai prodotti a base vegetale, per esempio in termini di gusto, di nuove combinazioni e di valori nutrizionali. Scopri qui la nostra analisi sui trend delle bevande di origine vegetale.
La funzionalità al primo posto
I benefici funzionali di alimenti e bevande continuano a essere tra i criteri più importanti per i consumatori.
Dall'aumento delle difese immunitarie (obiettivo prioritario durante la pandemia), al benessere fisico, mentale ed emotivo, la richiesta di benefici funzionali è in aumento, come abbiamo analizzato in modo approfondito nella nostra serie precedente, Regole della Funzionalità. Più recentemente, l'alimentazione funzionale sta emergendo come mezzo per influenzare le capacità cognitive e gestire i livelli di stress.
L’evoluzione dei consumatori
Non sono solo i dati demografici dei consumatori a cambiare, ma anche i modi in cui si relazionano con i marchi e con i prodotti. I consumatori più giovani, in particolare quelli della Gen Z e i Millennial, entrano in sintonia con i marchi che rispecchiano i loro valori e che sono in grado di offrire loro i prodotti che desiderano. Sanno molto bene ciò che si aspettano da un prodotto, ma, allo stesso tempo, non vogliono scendere a compromessi su gusto e praticità.
L’onnipresente omnichannel
I consumatori vogliono un’esperienza semplice ma, vogliono anche poter acquistare o interagire con i brand online in modo significativo. Si tratta di una combinazione difficile: le persone sono tornate ad essere sempre fuori casa, il che significa meno tempo e più punti di contatto per il consumo e l'interazione. In futuro, una customer journey omnichannel diventerà probabilmente la nuova normalità sia negli spazi fisici che in quelli digitali.
Sfumature diverse
Il comportamento dei consumatori ha molte sfaccettature e i modelli di consumo variano spesso in base alle esigenze del momento. Ad esempio, gli acquisti fatti mentre si va al lavoro al mattino possono essere molto diversi dagli acquisti rientrando a casa a fine giornata. Le decisioni di acquisto sono poi influenzate anche dal momento e dal luogo in cui il prodotto deve essere consumato: pensiamo, per esempio, all'acquisto del pranzo per una giornata lavorativa rispetto agli acquisti per i momenti di intrattenimento a casa. Nel resto della serie esploriamo come cambiano le priorità dei consumatori a seconda del momento, a cominciare, nel prossimo post, dal consumo a casa. Segui il nostro blog per saperne di più o iscriviti alla nostra esclusiva newsletter bisettimanale per ricevere la storia direttamente nella tua casella di posta.