Come sta andando l'industria del latte?
Nella prima parte della nostra nuova serie L’Industria Del Latte, esaminiamo come si sta comportando oggi l'industria lattiero-casearia, quali sono le sfide da affrontare e quali sono le opportunità future
Per molti paesi e culture in tutto il mondo, i latticini sono stati a lungo una fonte alimentare di base. Ma con l'avvento delle alternative a base vegetale, di una crescente consapevolezza della salute e del benessere e altri cambiamenti generazionali nelle diete, i produttori dell’industria lattiero-casearia oggi devono superare una serie di sfide per rimanere al passo con le tendenze e le richieste dei consumatori. Quindi la domanda è: come sta performando l'industria lattiero-casearia oggi?
Nonostante la crescente concorrenza e i trend in continua evoluzione, la domanda di prodotti caseari rimane elevata. Infatti, il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari dovrebbe valere 587,5 miliardi di dollari entro il 2027 - indicando una crescita di quasi 130 miliardi di dollari dal 2020. In che modo? In parole povere, l'industria si sta adattando ai gusti mutevoli dei consumatori, dai latti aromatizzati, le offerte di prodotti senza lattosio ai prodotti fermentati e molto altro ancora.
Negli ultimi decenni, i brand e i produttori lattiero-caseari hanno investito molto nella diversificazione per stare al passo con le crescenti tendenze dei consumatori, rendendo i loro processi più consapevoli dell'ambiente e la loro produzione più efficiente. Ecco alcuni dei fattori chiave in gioco...
Un futuro sostenibile
Man mano che il mondo diventa più consapevole dell'ambiente e del benessere degli animali, molti consumatori sono alla ricerca di prodotti che garantiscano minori emissioni di carbonio e i cui ingredienti possano essere tracciati dalla fattoria alla tavola. Per alcuni produttori lattiero-caseari, questo significa passare a cibi e bevande che possono essere venduti sotto il segmento biologico e che si legano alla percezione dei consumatori delle pratiche sostenibili.
Salute e benessere
Nel corso degli anni, i consumatori si sono gradualmente spostati verso prodotti che migliorano la loro salute. Con questo in mente, i produttori dell’industria del latte devono contrastare la crescente convinzione che i latticini non rientrino nel movimento del "mangiare sano". E con il desiderio di stili di vita più sani che guida gran parte della domanda dei consumatori per i prodotti non caseari, l'industria del latte ha risposto con più prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi e senza lattosio, così come con latti arricchiti di proteine.
Una vita comoda
I consumatori di oggi vogliono prodotti che si adattino facilmente a stili di vita frenetici e in movimento. E per questo, sono spesso disposti a pagare un premium price. Per soddisfare la crescente domanda di maggiore mobilità e praticità, i produttori di latte hanno dovuto offrire una scelta più ampia di prodotti alimentari e bevande monodose. Quelli che si presentano in confezioni che possono essere tenute comodamente in mano e che offrono anche una durata di conservazione più lunga.
Una profonda immersione nel mondo del latte
Ci sono innumerevoli fattori in gioco, come l'aumento delle persone con un’intolleranza al lattosio e una classe media globale in crescita con maggiori redditi disponibili – questa è la situazione che stiamo vedendo sempre di più nei cosiddetti paesi in via di sviluppo.
Nel corso della nostra serie L’Industria Del Latte, analizzeremo a fondo ciò che sta facendo avanzare il settore e i motivi alla base di questo avanzamento. E daremo un'occhiata ad alcuni dei più recenti prodotti lattiero-caseari e categorie che hanno colpito il mercato per aiutare a competere con il boom delle bevande e dei brand non caseari.
Non perdetevi la seconda parte, quando metteremo sotto i riflettori il mercato globale - e lucrativo - della salute e del benessere. Con un tale peso dietro questo segmento, i produttori come stanno adattando i loro prodotti per soddisfare questa domanda? E cosa possono aspettarsi i consumatori in futuro?
Vuoi che ogni storia della serie ti venga inviata direttamente nella tua casella di posta? Iscriviti a SIGnals Update, la nostra esclusiva newsletter bisettimanale.
- gennaio 11, 2021