Quali sono le novità dello yogurt da bere?
Le bevande a base di yogurt hanno avuto un vantaggio. Tradizionalmente acclamato per i suoi benefici per la salute, lo yogurt da bere è diventato un fenomeno globale. Ma c'è di più. Oggi lo yogurt da bere, sia nei formati refrigerati che in quelli shelf-stable, sta reinventando la sua tradizionale bontà per offrire ancora di più. Quindi, dove l'innovazione sta portando questa categoria?
Un'esplosione di sapori e gusti
Basta con lo yogurt semplice. I consumatori di oggi hanno l'imbarazzo della scelta, con un'ampia gamma di sapori nello yogurt da bere: dalla frutta dolce alle spezie salate, dai gusti tradizionali alle miscele più avventurose. E con le particelle come i pezzi di frutta, le noci e persino le perle masticabili, la sensazione in bocca e il gusto sono fondamentali per lo sviluppo e la differenziazione del prodotto. Tanto che oltre il 25% dei consumatori statunitensi afferma che un nuovo gusto li ispira a provare una bevanda a base di yogurt.
In Cina, i gusti unici e stagionali dello yogurt da bere a lunga conservazione hanno suscitato un grande interesse sui social media. Inoltre, i pezzi di frutta o cecerali nello yogurt da bere shelf-stable danno un tocco interessante all'esperienza di consumo e posizionano la bevanda come uno spuntino.
I benefici nutrizionali
Lo yogurt ha sempre avuto un'immagine positiva per la salute, grazie al processo di fermentazione, alla presenza di batteri vivi, all'elevato contenuto proteico e, naturalmente, al calcio. Ma con l'aumento della preferenza per i benefici funzionali, i produttori lattiero-caseari stanno riducendo o eliminando gli zuccheri aggiunti e fortificando i loro prodotti a base di yogurt da bere per offrire di più grazie all'aggiunta di altri nutrienti.
Oggi è comune trovare bevande a base di yogurt con aggiunta di vitamine, soprattutto vitamina D e B12, minerali e persino fibre prebiotiche. I probiotici sono uno dei nutrienti più importanti dello yogurt, ed è qui che l'ambiente in cui si beve lo yogurt è stato limitato fino a poco tempo fa.
Il fattore pro dei probiotici
La tecnologia all'avanguardia sviluppata da AnaBio, assieme al delicato processo di riempimento asettico di SIG è pronta a lasciarsi alle spalle questa limitazione. Il processo di microincapsulazione avvolge i probiotici in uno scudo microscopico, proteggendoli dal calore durante la lavorazione e preservandone la vitalità fino a 12 mesi. I probiotici vengono rilasciati e attivati solo all'interno del corpo umano, massimizzando i loro benefici per la salute.
Questa tecnologia innovativa consentirà ai produttori di sviluppare yogurt da bere a lunga conservazione arricchiti di probiotici davvero unici in confezioni asettiche, senza dipendere dalla catena del freddo.
Il vantaggio dei sinbiotici per la salute dell'intestino
L'innovazione nello yogurt da bere a lunga conservazione staspingendo sempre più in avanti i limiti della categoria. Accanto ai probiotici è nata una nuova generazione di yogurt da bere funzionali che offrono una potente combinazione di probiotici e prebiotici. Quando prebiotici e probiotici vengono consumati insieme, si crea un effetto sinbiotico che porta a una maggiore salute dell'intestino. In parole povere, i prebiotici fungono da cibo per aiutare i batteri probiotici a crescere nell'intestino.
Poiché la salute dell'apparato digerente continua a essere uno dei principali fattori di consumo, l'innovazione in questo settore è destinata a crescere ulteriormente. Gli yogurt shef-stable sinbiotici sono destinati a diventare facilmente accessibili ai consumatori, unendo la praticità ai progressi nutrizionali.
Nel prossimo post ci addentreremo nell'innovazione del packaging e discuteremo di come le soluzioni di confezionamento possano differenziare ulteriormente lo yogurt da bere a lunga conservazione.
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- settembre 11, 2024