Superaliments : les épices et les herbes
Dans la cinquième partie de notre série Tendances Des Superaliments, nous nous intéressons à la catégorie des épices et des herbes. Quelles sont les épices et les herbes que le marché considère comme des superaliments, et comment la demande influence-t-elle l’industrie des boissons ?
Bien que le terme superaliment soit le plus souvent associé à des fruits, des légumes ou des céréales, les épices et les herbes jouent également un rôle important sur ce marché mondial, avec une demande en constante augmentation.
Selon certains experts, le marché mondial des épices devrait atteindre 22,8 milliards de dollars d’ici 2026, contre 15,9 milliards de dollars en 2018. Les herbes, et plus spécifiquement les herbes séchées, représentent un marché nettement plus restreint, mais connaissent toutefois une croissance importante. Les experts estiment en effet que leur valeur devrait atteindre 7,93 milliards de dollars d’ici 2027.
Alors, quelles sont les épices et les herbes qui entrent dans la catégorie des superaliments et quel est leur impact sur l’industrie agroalimentaire, en particulier le secteur des boissons ?
Les épices en vedette
Même s’il n’existe pas de classification officielle d’épices en tant que superaliments, certaines ont acquis cette réputation grâce à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le curcuma est souvent cité comme un superaliment, tout comme la cannelle. De même, le gingembre est reconnu pour ses propriétés antibactériennes et antivirales. D’autres épices telles que le cumin, le poivre de Cayenne, la cardamome ou encore le safran figurent également parmi les superaliments.
Des herbes réputées
Il n’existe pas de liste exhaustive d’herbes reconnues officiellement comme superaliments. Cependant, à travers le monde, certaines herbes, comme le basilic, la réglisse, la sauge et le romarin, pour ne citer qu’elles, sont considérées comme des superaliments. Ces herbes possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que de nombreux autres bienfaits pour la santé. Certaines herbes, comme le romarin, sont même étudiées pour leur potentiel à améliorer les fonctions cognitives.
L’impact sur l’industrie des boissons
En ce qui concerne l’industrie des boissons, il est indéniable que l’utilisation des épices et des herbes est en constante augmentation depuis plusieurs années, principalement en raison de la demande croissante des consommateurs pour des boissons fonctionnelles. Cette tendance a été renforcée par la pandémie mondiale et la prise de conscience croissante de l’importance de la santé et du bien-être.
Ce que consommateur veut...
Il est donc compréhensible que les producteurs de boissons portent une attention particulière aux ingrédients riches en propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunitaires. Cette tendance a d’ailleurs eu un impact significatif : au cours des trois dernières années, 74 % des boissons présentées sous forme de shots contenaient des arômes d’épices. En outre, l’intérêt grandissant des consommateurs pour les boissons adaptogènes reflète leur curiosité pour différentes herbes et plantes, notamment l’ashwagandha, une plante médicinale originaire d’Inde.
Dans la sixième et dernière partie de notre série Tendances Des Superaliments, nous dresserons le bilan de nos précédents articles. Découvrez nos principales conclusions concernant le marché mondial des superaliments et suivez les autres tendances émergentes de l’industrie agroalimentaire en vous abonnant à notre lettre d’information bimensuelle.
- avril 13, 2023