Portons Un Toast À L’emballage Carton
Dans la deuxième partie de notre série Analyse du marché, nous explorons la croissance lente, mais régulière, des emballages alternatifs pour le vin : une tendance qui diffère selon le type de clientèle et les régions.
Lorsqu’on vous interroge sur le vin, vous pensez robe, notes, arômes, terroir, assemblage, mais rarement à son emballage. Cependant, les choses pourraient évoluer. Jusqu’à présent, la bouteille en verre reste le conditionnement le plus répandu. Elle joue un rôle essentiel pour garantir la préservation du goût du vin, en le protégeant de l’oxygène notamment, et son caractère immuable tout au long de l’histoire la rend quasiment sacrée.
L’emballage à travers le temps
Les premières traces de vinification remontent à 6000 ans avant J.-C. Le vin était alors vieilli dans des jarres en terre cuite dont l’intérieur était tapissé d’une couche de cire d’abeille. Apparus dans la Rome antique, les tonneaux en bois sont rapidement devenus populaires, car ils permettaient de transporter du vin sans risque de casse. Les bouteilles en verre n’ont commencé à faire leur apparition qu’à partir du 17e siècle et sont, à ce jour, indissociables du vin. Cependant, certains remettent en question cette domination et sont de plus en plus nombreux à chercher de nouvelles alternatives.
Les consommateurs comme les entreprises recherchent des emballages et des contenants qui répondent à leurs besoins spécifiques, qu’il s’agisse de développement durable, de réduction des coûts, de praticité ou de transport.
Aujourd’hui, il n’est pas rare de trouver du vin dans des bouteilles en plastique, des poches, des emballages carton, des canettes et même des verres à usage unique.
Il est intéressant de noter que les attentes concernant l’emballage du vin varient considérablement d’un pays à l’autre. Certaines régions sont plus réticentes face aux nouveaux formats.
« En Chine, les consommateurs s’attendent à ce que le vin soit vendu dans des bouteilles en verre et ne sont pas encore prêts à accepter une autre forme d’emballage dans cette catégorie. »
Ivy Chang
SIG Combibloc, Chine
Un marché en mutation
L’émergence de nouveaux emballages pour le vin a été motivée par un changement démographique. À mesure que les jeunes générations découvrent et apprécient ce produit, il n’est plus réservé aux occasions formelles et festives. Au contraire, pour ces nouveaux amateurs, il s’agit de trouver un équilibre entre la qualité, le goût et la praticité d’une consommation à emporter. Ils attendent aussi des marques qu’elles respectent leurs valeurs en matière de développement durable.
Pour répondre à cette demande, de nombreux viticulteurs de la nouvelle génération sont prêts à assouplir les règles ancestrales afin de proposer des vins de qualité dans un format plus durable et plus pratique que la bouteille. Des entrepreneurs contribuent également à repousser les limites en proposant des offres innovantes, comme des abonnements donnant accès à une sélection effectuée avec soin, ou en créant de nouvelles catégories de produits, comme les boissons à base de vin en emballages carton.
De plus, pour beaucoup de cuisiniers amateurs, dont le nombre a considérablement augmenté pendant la pandémie, le vin est devenu un produit de base, acheté le plus souvent en emballage carton.
« Le vin en emballage carton est déjà une option appréciée pour cuisiner en Europe occidentale et cette catégorie est prête à se développer davantage. »
Valentina Sahmkow
SIG Combibloc, Espagne
Un format plus grand
Le vin en emballage Bag-in-Box, premier emballage alternatif de ce produit, a vu le jour il y a plus de 50 ans.Bien qu’il ait été initialement considéré comme excentrique, sa popularité inébranlable parle d’elle-même. Généralement disponible en plus grand volume que les bouteilles, ce format est apprécié par les restaurateurs et les familles. Plus facile à transporter pour les viticulteurs, il est aussi économique et offre une meilleure durée de conservation aux consommateurs. Les ménages appréciant notamment de ne pas avoir à terminer une bouteille une fois ouverte.
« Le vin en emballage carton est assez populaire en Amérique du Sud, les vins chiliens étant les plus consommés. Disponible à la fois en grands et en petits volumes, c’est le choix des familles pour son rapport qualité-prix. Cette catégorie est appelée à connaître une croissance exponentielle dans les années à venir. »
Aline Silva
SIG Combibloc, Brésil
Le choix aseptique
Aujourd’hui, le vin est disponible en emballages carton aseptiques qui offrent tous les avantages du format Bag-in-Box. En plus d’être une option plus écologique que les bouteilles en verre non consignées, ce type de conditionnement protège le vin de l’oxygénation et de l’oxydation causée par les rayons UV. Grâce à SIG, les producteurs peuvent adapter leurs offres en conditionnant leurs vins en différents volumes, allant des formats familiaux aux emballages individuels. Cela permet de répondre à l’évolution de la demande des consommateurs.
Cependant, de nombreux acteurs de l’industrie sont encore sceptiques. L’avenir nous dira comment ce segment évoluera à long terme, mais n’oublions pas qu’il n’y a pas si longtemps encore, le lait dans des bouteilles en verre était la norme.
Dans la prochaine partie de cette série, nous verrons que les consommateurs font le choix de boissons fonctionnelles pour prendre soin de leur santé et comment cette tendance se manifeste dans différentes régions. Pour recevoir la suite de notre série, abonnez-vous à notre lettre d’information SIGnals Update.
- août 13, 2021