LES BAIES FONT LE BUZZ
Dans la deuxième partie des Tendances Des Superaliments, nous voyons comment les baies ont transformé l’industrie des boissons.
Depuis que les baies ont acquis le statut de superaliments (un terme qui s’est largement répandu au cours des deux dernières décennies), leur popularité n’a cessé de croître. Désormais, on les retrouve dans de nombreux produits, notamment les jus de fruits, les bières, les produits de beauté et les médicaments. Mais pourquoi les baies représentent-elles un tel marché, et quelles nouveautés sont-elles attendues dans le secteur des boissons ?
Une baie par jour
Véritable concentré de minéraux, de vitamines et de fibres, les baies font partie intégrante de notre régime alimentaire depuis fort longtemps et jouent un rôle important en matière de santé et de bien-être. Certaines études montrent que les baies pourraient contribuer à ralentir le déclin des fonctions cognitives et le risque de maladies cardiaques. De plus, riches en prébiotiques, elles contribuent à l’équilibre de nos intestins, répondant ainsi à une autre tendance clé du secteur de la santé et du bien-être.
Même s’il existe des centaines de variétés de baies comestibles dans le monde, les consommateurs ne sont pas toujours conscients que certains aliments de base font partie de cette catégorie. Ainsi, les aubergines, les concombres, les tomates, les bananes et les avocats sont bien des baies, alors que des fruits comme les fraises et les framboises ne le sont pas d’un point de vue botanique même s’ils sont toujours considérés comme des baies par l’industrie agroalimentaire.
Petites mais puissantes
Dès lors, quel rôle les baies jouent-elles dans l’industrie des boissons et quelles sont les baies les plus appréciées en 2023 ?
Dans le secteur des boissons, les baies sont l’un des superaliments les plus populaires. Elles ont permis à certaines catégories de niche de se développer comme les eaux infusées aux baies ou encore les jus de fruits caféinés où la canneberge occupe une place de choix. Les baies sont également utilisées pour apporter de la couleur aux boissons et les rendre plus attrayantes pour les consommateurs.
Des baies à profusion
Les fabricants utilisent de plus en plus de baies dans leurs produits, ce qui se traduit également par une évolution des tendances. Actuellement, les groseilles à maquereau et les cassis remportent un franc succès dans le secteur des vins, des bières et des sirops. De plus, les arômes naturels des baies sont appréciés pour répondre à la hausse de la demande en boissons fonctionnelles.
Et bien que la pandémie de COVID-19 ait eu un impact négatif sur le marché mondial des baies, celui-ci a tout de même progressé. L’industrie des boissons continue de s’adapter à cette évolution avec l’aide de fournisseurs comme SIG. Les fabricants peuvent ainsi inclure davantage de types d’aliments, comme les baies, dans leurs produits grâce à nos emballages aseptiques de pointe et à nos solutions comme drinksplus.
Dans la troisième partie des Tendances Des Superaliments, nous nous intéresserons aux légumes considérés comme des superaliments dans l’industrie agroalimentaire, et plus particulièrement aux champignons. Ne manquez pas la suite de notre série en vous abonnant à notre newsletter bimensuelle exclusive, SIGnals Update.
- janvier 19, 2023