La vie sans lactose

Dans la deuxième partie de notre série Des goûts qui évoluent, nous mettons l’accent sur la croissance du segment sans lactose qui se répand dans le monde entier

Dans la première partie de notre série Des goûts qui évoluent, nous avons examiné pourquoi les préférences des consommateurs en matière d’aliments et de boissons évoluent rapidement. Alors, dans ce marché en évolution rapide, quels sont segments qui se démarquent ? Le sans lactose, qui connaît la croissance la plus rapide de l’industrie laitière, est estimé à 9 milliards d’euros d’ici 2022.

Les produits laitiers sont la pierre angulaire de l’alimentation quotidienne. Pourtant, on pense que les deux tiers de la population mondiale ne peuvent pas digérer le lactose et ont par conséquent des troubles digestifs. La croissance des produits sans lactose a donc grimpé en flèche ces dernières années, les acteurs nouveaux et établis cherchant à exploiter le marché des intolérants au lactose.    

Mais il n’y a pas que les consommateurs intolérants au lactose qui stimulent les ventes. Grâce à l’évolution des tendances alimentaires et à l’accent mis sur la santé et le bien-être, beaucoup choisissent des produits sans lactose car ils les pensent plus sains. En Finlande, par exemple, l’intolérance au lactose est relativement faible, mais le pays dispose d’un marché sans lactose important de produits de qualité supérieure promouvant ses bienfaits pour la santé. 

Un marché mondial en pleine croissance

Alors que le segment du sans lactose s’accélère, le marché des produits laitiers à base de plantes aussi – qui convient donc aux régimes végétaliens. Pour être compétitifs dans sur le marché des alternatives au lait, les producteurs laitiers s’adaptent rapidement et élargissent leurs portefeuilles. Tant et si bien que le marché mondial des produits laitiers sans lactose est maintenant plus important que celui des produits laitiers réguliers.

Alors que l’Amérique du Nord et l’Europe sont des acteurs clés – les premiers formant la plus grande part de marché sans lactose – l’Asie-Pacifique devrait devenir le marché qui connaît la croissance la plus rapide en raison de l’augmentation prévue des intolérances au lactose et d’une augmentation de la gamme de produits disponibles. Rien qu’en Chine, les ventes sont passés de 341 millions de dollars en 2010 à 828 millions de dollars en 2015.

Le segment du sans lactose a également été aidé par les développements techniques de l’industrie. L’amélioration continue de la production d’enzymes lactose – qui décompose le lactose – a contribué à améliorer la qualité et la gamme des produits laitiers sans lactose. De plus, des biocapteurs enzymatiques plus efficaces permettent aux entreprises de mesurer la teneur en lactose des produits laitiers avec beaucoup plus de précision.

Plus de choix que jamais

Tandis que les start-ups et les grands acteurs s’affrontent sur le marché, les consommateurs peuvent maintenant trouver tout : du lait sans lactose mais aussi du yaourt, du beurre, de la crème glacée et du fromage. Ainsi, pour chaque nouveau produit laitier qui arrive sur le marché, le potentiel des produits sans lactose augmente. Aujourd’hui, vous pouvez boire un moka glacé, manger une glace aux pépites de chocolat, et tremper des nachos dans une sauce à la crème - le tout, sans lactose.

Pour répondre à la demande de produits sains sans lactose, l’emballage en carton aseptique de SIG est bien placé pour aider les producteurs à se démarquer. Au Canada, par exemple, la marque Rumble a relancé ses Supershakes sans lactose et riches en protéines avec l’emballage combismile* de SIG. Et en Chine, le plus grand producteur laitier du pays, Yili, s’est également tourné vers le combismile pour sa marque de lait Shuhua sans lactose haut de gamme – le lait fonctionnel le plus vendu en Chine.

Vous voulez en savoir plus sur l’emballage de produits sans lactose avec SIG ? Consultez notre gamme de solutions pour la différenciation de produits.

Et ne manquez pas la troisième partie de notre série Des goûts qui évoluent dans laquelle nous regarderons la croissance des yaourts à température ambiante.

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*combismile n’est actuellement pas disponible en Allemagne, en France, en Grande-Bretagne, en Italie et au Japon