ENTENDIENDO EL PROCESO ASÉPTICO
En la tercera parte de Aseptic Advantage, nos enfocamos en el proceso de llenado aséptico y cómo hace posible contar con productos de larga vida.
Los envases asépticos han jugado un papel vital en la evolución de la industria de alimentos y bebidas, incluyendo vastas mejoras en la seguridad e inocuidad de los alimentos. En la parte dos de la serie, revisamos la ciencia detrás de un envase de cartón aséptico. Pero hay mucho más que en envase - ¿qué es la tecnología de llenado aséptico y cómo asegura la inocuidad de los alimentos a temperatura ambiente?
Un proceso de tres pasos
El proceso aséptico puede definirse ampliamente como el llenado de productos esterilizados en envases esterilizados, en condiciones estériles.
En el primer paso, el alimento o bebida pasa por un tratamiento térmico rápido para garantizar que se eliminen todas las bacterias dañinas y que el producto sea comercialmente estéril. El producto ahora esterilizado se enfría inmediatamente a una temperatura adecuada para el llenado.
El siguiente paso, que sucede en paralelo, consiste en esterilizar el propio envase. Con los envases preformados (o mangas) de SIG que vienen con sellos longitudinales realizados higiénicamente, los envases se moldean en segundos antes de calentarse, esterilizarse y secarse, y quedar listos para el llenado.
El tercer paso consiste en colocar el producto estéril en el envase de cartón esterilizado antes de sellar ultrasónicamente el envase por encima del nivel de llenado.
De la manga al envase #SIG
Diferentes golpes
El tipo de tratamiento térmico utilizado en el procesamiento aséptico difiere según el tipo de alimento y bebida que se envasa, ya sean lácteos, jugos, néctares o productos con partículas.
Además, los factores relacionados con la composición del producto también afectan la duración del tratamiento, así como el ajuste de la temperatura. Sin embargo, el enfoque sigue siendo el mismo: garantizar un producto de alta calidad que sea comercialmente estéril y estable en almacenamiento con una pérdida mínima de cualidades sensoriales y nutrientes.
La máquina importa
Las compactas líneas de llenado aséptico garantizan la esterilidad y el cumplimiento de los más altos estándares de higiene alimentaria. Y como la mayoría de los fabricantes envasan múltiples productos en diferentes formatos, necesitan que sus líneas de llenado aséptico cubran múltiples frentes: flexibilidad, velocidad, eficiencia, tiempo de funcionamiento y eficacia de limpieza, entre otros.
La ventaja SIG
La gama de líneas de llenado aséptico de SIG cumple con todos estos factores al mismo tiempo que ofrece la tasa de desperdicio más baja de la industria (menos del 0,5 %) y también tiene el nivel más alto de flexibilidad en términos de formato, volumen, diseño y tipo de producto. Y nuestra nueva línea de llenado, SIG NEO, sube el listón aún más con la huella de carbono más baja de la industria, el mayor rendimiento por hora y la limpieza automatizada, lo que ayuda a los fabricantes a ahorrar hasta un 30 % en costos operativos al tiempo que garantiza la mejor esterilidad y precisión de llenado de su clase.
Los últimos avances en tecnología aséptica están ayudando a los fabricantes a lograr la eficiencia mientras mantienen la calidad del producto y sus resultados. Pero, ¿pueden los envases de cartón aséptico desempeñar un papel para enfrentar los desafíos ambientales y socioeconómicos de la sociedad? Exploremos eso la próxima vez. Suscríbase a SIGnals Update, nuestro exclusivo boletín quincenal para obtener la cuarta parte de la serie y más directamente en su bandeja de entrada.
- mayo 12, 2022