El sabor marca la diferencia
En la parte cuatro de la serie Impulsando el mercado lácteo, exploramos cómo los sabores nuevos y emocionantes están impulsando el aumento en el consumo de leche a nivel mundial.
Dado que cada vez más adultos se enfocan en su salud y bienestar, no es sorprendente que los consumidores actuales sean más conscientes de lo que comen y beben. Esto ha dado pie a una demanda creciente de bebidas y alimentos fortificados, como vimos en la parte tres de la serie.
Sin embargo, el sabor es un factor definitivo para el consumo de alimentos y bebidas. El sector de los lácteos lo entiende y está sacando partido de ello en sus ofertas de productos, incluyendo el segmento de leche líquida.
Un cambio de imagen para la leche
La leche siempre se ha considerado una parte esencial de una dieta saludable, especialmente para los niños. Los patrones de consumo para los adultos cambian según la región. Con la creciente popularidad de las bebidas alternativas de origen vegetal, las empresas de lácteos han tenido que innovar para seguir siendo relevantes para los consumidores adultos. La leche ya no es algo simple. Ahora la leche se puede encontrar en emocionantes sabores nuevos que atraen a personas de todas las edades.
Los consumidores actuales quieren más – más beneficios funcionales, más salud, más sabor y más elección. Están abiertos a experimentar con nuevos sabores y el 64% de los consumidores quieren experimentar con leches y otros productos lácteos. Esto, a su vez, produjo una explosión sin precedentes de nuevos sabores en los mercados de alimentos y bebidas, incluyendo los productos lácteos, ya sean helados, quesos, yogures o leches.
Más allá de los sabores tradicionales
Los productos lácteos se han asociado tradicionalmente con perfiles de sabor dulces, pero eso está cambiando. Actualmente no es difícil encontrar sabores salados, especiados o combinados en el pasillo de los lácteos. Sin embargo, los sabores que evocan la nostalgia siguen siendo populares y están de regreso: en 2020 se registró un incremento en el consumo de los adultos de productos que los llevaban a sus raíces, por lo que revisitaron sabores de su infancia. Las empresas de chocolates y cereales respondieron a esta tendencia con el lanzamiento de nuevas variantes de leches basadas en sus productos más vendidos, lo que generó una nueva categoría de sabores indulgentes.
Ofertas personalizadas
La leche líquida es un producto básico que se consume en todo el mundo, lo que la convierte en un vehículo excelente para la personalización. La diversidad de sabores en oferta pone en evidencia el ingenio de los productores de lácteos y su comprensión de los mercados locales: algodón de azúcar en América del Norte, canela en Europa, durazno en Japón, dátil en Medio Oriente, rosa en la India, zapote en América Latina son solo algunos ejemplos de la amplia variedad.
Los sabores de temporada y de bienestar son otras categorías que han ganado impulso, como se ha visto en el incremento de los lácteos con sabores de temporada y la creciente popularidad de las bebidas regionales como la llamada golden milk.
Reinvención saludable para todos
En los últimos años, la leche ha sido objeto de críticas por no ser ideal para las personas que tienen necesidades nutricionales especiales y la leche saborizada fue un blanco en particular por su contenido de azúcar. La industria láctea respondió explorando formas alternativas de reducir la cantidad de azúcar y eliminando la lactosa, y muchos productores ahora ofrecen opciones con bajo contenido de grasa, de azúcar y sin lactosa, incluso en el segmento de leche saborizada.
Potencial de crecimiento
La industria de la leche saborizada, apenas detrás de la leche blanca como el producto lácteo más popular, se espera tenga una tasa de crecimiento de 5,23% a lo largo de los próximos cinco años. Los productores lácteos pueden mantenerse relevantes en este espacio al continuar innovando y añadiendo valor a sus ofertas de productos. Los productores se pueden enfocar en un nuevo segmento del mercado con nuestros innovadores envases Heat&Go, ofreciendo los beneficios de bebidas lácteas calientes fuera de las cafeterías costosas, u ofrecer un rango de sabores tradicionales y nuevos en los atractivos envases combismile con diseños llamativos.
No se pierda la quinta parte de la serie Impulsando el mercado lácteo donde exploraremos cómo el tamaño de los envases y el compromiso de las marcas con la sostenibilidad impulsan las decisiones de los consumidores.
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- abril 07, 2021