El poder de permanencia de la leche
En la tercera parte de la serie Impulsando el mercado lácteo, analizamos la creciente demanda de los productos lácteos enriquecidos con proteínas.
A medida que los consumidores en todo el mundo se interesan más y están más conscientes sobre su bienestar y calidad de vida, como se discutió en la parte dos de la serie, es lógico que esto haya afectado a sus elecciones de alimentos y bebidas. Para hacer frente a este cambio en la demanda, la industria láctea se ha centrado cada vez más en productos que los consumidores perciben como saludables y de "valor añadido", como la leche y los productos lácteos enriquecidos con proteínas. ¿Pero qué es lo que hace que algo esté "enriquecido con proteínas"?
Dentro de la industria láctea, los productos lácteos enriquecidos con proteína son productos que, sencillamente, contienen proteínas añadidas, normalmente en forma de proteínas de leche o suero. Además, la leche fortificada es otra categoría de productos lácteos que ha experimentado un crecimiento considerable en los últimos años y que también se inscribe en la tendencia de la salud y el bienestar. En este caso, las bebidas lácteas contienen minerales y vitaminas añadidas, como las vitaminas A y D, el zinc, el hierro y el ácido fólico.
Una cronología enriquecida
En un plano mucho más amplio, la demanda de proteínas por parte de los consumidores ha aumentado de forma constante durante la mayor parte de la última década. ¿Por qué? Por una serie de razones relacionadas con la mejora de la salud, con la percepción común de que las proteínas adicionales ayudarán a los esfuerzos de pérdida de peso al hacer que la gente se sienta más llena durante más tiempo. Esto se suma a la creencia de que una dieta rica en proteínas ayudará a reducir el riesgo de pérdida de masa muscular en la tercera edad.
El potencial de la proteína
Al tener en cuenta estas exigencias de los consumidores, el mercado de los productos lácteos enriquecidos con proteínas es amplio, y crece cada día. Se espera que el mercado mundial de proteínas lácteas tenga un valor aproximado de 15.38bn de dólares para 2028, y otros análisis indican un crecimiento de más del 5,3% entre 2021 y 2030. Y la leche no es el único producto lácteo con un futuro brillante en este ámbito.
Otros ejemplos son el yogur rico en proteínas y las bebidas de yogur. Y, dado que el mercado mundial de productos lácteos para la salud y el bienestar se valoró en 153bn de euros en 2017 y está previsto que siga creciendo, la demanda de yogur rico en proteínas crecerá con él. De hecho, se espera que el mercado mundial, incluidos los productos de yogur no lácteos, registre una tasa de crecimiento anual compuesta del 8% entre 2020 y 2030.
Un argumento fuerte a favor de las proteínas
Está claro que los consumidores piensan que los alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas pueden saciar sus deseos de estar más saludables y satisfechos, con afirmaciones de beneficios como mejoría de la fuerza corporal, o incluso la habilidad de prevenir las reacciones alérgicas en menores.
Esto le ofrece a la industria láctea el lujo de enfocarse en todos los tipos de audiencia, incluyendo los consumidores con un fuerte interés en la nutrición deportiva y el suero de leche. Los productos enriquecidos con suero de leche, un ingrediente básico de los batidos y barritas de proteína, han reportado un crecimiento considerable a lo largo de los años. En este momento, el mercado mundial de proteína de suero de leche está valuado en 7.4bn de dólares en 2018 y se espera que crezca 8,1% de 2019 a 2025.
El suero de leche también atrae en gran medida a otras audiencias: por ejemplo, los productos lácteos enriquecidos con suero pensados específicamente para personas de 40+ o la proteína hidrolizada especializada para lactantes.
De cara al futuro
El enriquecimiento de alimentos y bebidas con proteína seguirá siendo una fuerza en crecimiento dentro de los mercados de nutrición deportiva, nutrición de los adultos mayores, nutrición infantil, auxiliar en el control de peso y el mercado general de la salud y el bienestar. Si a esto se le agregan las mega tendencias como el deseo de productos para llevar en envases seguros,sostenibles y convenientes, los consumidores pueden esperar ver más innovaciones en términos de bebidas y batidos deportivos y de bienestar. También pueden esperar mayor innovación e investigación sobre bebidas “saludables”, bebidas de reemplazo de alimentos y más.
Pero no es solo la proteína lo que impulsa el crecimiento en el mercado lácteo. Para competir con la demanda de productos lácteos de origen vegetal y sabores más exóticos, los fabricantes de productos lácteos se han vuelto cada vez más aventureros en cuanto a sabores, ofreciendo productos como lattes de cúrcuma y leches saborizadas de algodón de azúcar. En la parte cuatro de nuestra serie examinaremos más a fondo la importancia del sabor y cómo ayuda a la industria láctea a mantener su lugar en el mercado global.
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- marzo 10, 2021