¿Cuáles son los obstáculos para el crecimiento del sector lácteo?
La leche es probablemente una de las bebidas más antiguas que se compraban y vendían comercialmente, incluso antes de la llegada de la pasteurización a finales del siglo XIX. Más de 150 años y numerosas innovaciones después, los productos lácteos siguen siendo una de las categorías más destacadas en todo el mundo.
También es una categoría que sigue experimentando cambios, especialmente tras el fin del siglo. La evolución de las demandas de los consumidores, la creciente preocupación por la salud en relación con los productos lácteos y los avances tecnológicos en la transformación y el envasado contribuyen a estos cambios.
En esta edición de Opiniones de los Expertos: complejidades de la categoría, Julia Trebels, Global Consumer Category & Consumer Insights Manager, de SIG, profundiza en algunos de los principales retos a los que se enfrenta el sector lácteo en la actualidad.
Precios
Sí, la actual crisis de precios se extiende también a los lácteos. Los lácteos, y más concretamente la leche, son imprescindibles para los niños en muchas culturas de todo el mundo. En 2020, el precio mundial de la leche aumentó un 18%. Los productores lácteos tuvieron que absorber el precio o repercutirlo en los consumidores, y ambos escenarios tenían sus propias trampas.
Mentalidad del consumidor
Los consumidores, especialmente las generaciones más jóvenes, se centran en el consumo consciente.
Toman decisiones informadas sobre sus alimentos y bebidas en términos no sólo de nutrición y salud, sino también de impacto medioambiental. Esto supone un reto para los productores lácteos, que buscan formas innovadoras de abordar estas perspectivas. Por ejemplo, la leche híbrida, una innovación que combina lo mejor de los productos lácteos y vegetales.
Ofrecer productos de primera calidad
El desarrollo de productos ha sido el punto fuerte de la industria durante mucho tiempo. Y para impulsar el crecimiento y promover la innovación, los productores de lácteos necesitan ofrecer una gama de productos que se ajuste a la evolución de las preferencias de los consumidores por los beneficios funcionales y la nutrición adicional. El reto consiste en encontrar estrategias para añadir valor a los productos lácteos premium por los que los consumidores estén dispuestos a pagar más.
Preocupación por la sostenibilidad
No hace falta decir que la industria láctea es objeto de muchas críticas en este ámbito, especialmente con el auge de las dietas basadas en plantas. Los productores de lácteos están adoptando diversas medidas para reducir su impacto global, como el cambio a energías renovables, las prácticas de ganadería sostenible, la reutilización de residuos y el aprovechamiento de ingredientes nutritivos para la dieta de las vacas.
Sin embargo, los productores lácteos suelen evitar comunicar estas iniciativas por temor a reacciones negativas. El reto reside en una comunicación eficaz respaldada por datos reales, al tiempo que se construyen cadenas de suministro más sólidas.
Envases para un menor impacto
Los envases de leche y productos lácteos deben equilibrar las exigencias de sostenibilidad con los requisitos de seguridad alimentaria propios del sector. Desde la botella de vidrio hasta los envases de larga vida, el envasado de la leche ha recorrido un largo camino. Y hoy en día, el envase puede desempeñar un papel crucial a la hora de ayudar a los productores lácteos a abordar algunos de los retos clave. Tomemos como ejemplo SIG Terra, una de nuestras soluciones de envasado más sostenibles. Existen muchas otras opciones de envasado, desde envases de cartón aséptico hasta envases bag-in-box y spouted pouch, orientadas a reducir el impacto de un producto lácteo envasado. Ponte en contacto con nosotros para explorar cómo podemos ayudarte a alcanzar tus objetivos de sostenibilidad.
En el camino
El espacio de innovación en el sector lácteo está creciendo en varias direcciones, impulsado tanto por empresas consolidadas como por empresas emergentes del sector. A largo plazo, estas tecnologías innovadoras tienen el potencial de alterar el panorama lácteo. Suscríbete a nuestro blog quincenal para obtener información actualizada sobre el sector de los alimentos y las bebidas. Mientras tanto, en la próxima edición de esta serie, exploraremos los retos y oportunidades en el segmento de los alimentos envasados.
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