UNA INMERSIÓN EN LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

Como se desprende de las cifras, el sector lácteo está creciendo de forma constante. Hemos profundizado en los factores que impulsan el crecimiento de este sector en una colección anterior, Impulsando el mercado lácteo. Pero, ¿qué es diferente en los lineales ahora? ¿Los consumidores siguen comprando las bebidas clásicas o los nuevos productos están tomando el relevo?

La leche reina

La leche líquida sigue siendo el producto lácteo más consumido. Pero ya no es más simple o blanca. Los nuevos sabores han seguido siendo un elemento diferenciador, con un uso innovador de los ingredientes y los beneficios funcionales tomando la delantera. Por ejemplo, en la India, donde la industria de la leche y la leche aromatizada está creciendo exponencialmente y los sabores neotradicionales, como la leche con cúrcuma, comparten espacio en los estantes con los clásicos.

Sin alérgenos en origen

La leche A2, una variedad de leche libre de la proteína beta-caseína A1 asociada a la intolerancia a la leche no relacionada con la lactosa, es un nuevo producto en los estantes. La leche A2 no se somete a ningún procesamiento para eliminar los alérgenos, simplemente procede de un tipo especial de vacas clasificadas como A2. Es diferente de la leche sin lactosa, que no contiene azúcares de la lactosa pero sí las proteínas de la caseína y el suero.

Fortalecido para la funcionalidad 

El enriquecimiento de la leche y las bebidas lácteas se ha convertido en algo habitual en muchos países, ya sea con proteínas añadidas, vitaminas o minerales. Por ejemplo, en Estados Unidos la leche suele estar fortificada con vitaminas A y D. La leche puede estar fortificada con varios otros nutrientes, como zinc, hierro y ácido fólico, aparte de las proteínas, un valor añadido habitual en la leche y las bebidas de suero.

Los lácteos se vuelven híbridos

El crecimiento de las alternativas lácteas de origen vegetal cuenta su propia historia. Pero muchos consumidores no están dispuestos a renunciar totalmente a los lácteos. Y los fabricantes están aprovechando esta tendencia con una nueva categoría: los lácteos híbridos, una mezcla de ingredientes lácteos y vegetales que combinan los beneficios y el sabor de los lácteos y los vegetales.

El yogur reinventado

El yogur, que antes se consideraba un alimento, es hoy una bebida popular que se ofrece en múltiples sabores con declaraciones funcionales diferenciadas. Desde probióticos para la salud intestinal hasta proteínas añadidas para mejorar la nutrición, la oferta de productos es variada. Y con el envase adecuado, los fabricantes pueden diferenciar aún más sus productos, ya sea con bolsas flexibles y asépticas o con innovaciones como drinksplus, que permite incluir trozos de fruta.

Más allá de los bovinos

La vaca es el único animal que le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando se habla de productos lácteos, especialmente de la leche. Sin embargo, la leche de cabra, la de camello y la de oveja han sido consumidas por el ser humano desde hace casi tanto tiempo como la de vaca, y ahora están surgiendo también como alternativa comercial.

Sostenibilidad hasta el final

La sostenibilidad es una prioridad tanto para los fabricantes como para los consumidores en toda la cadena de valor de los productos lácteos, desde el abastecimiento hasta el envasado y más allá, con un 73% de los consumidores mundiales que tienen en cuenta la sostenibilidad al comprar productos lácteos. Nosotros, en SIG, podemos ayudar a satisfacer esta petición con nuestras innovaciones sostenibles, especialmente SIGNATURE portfolio, con sus credenciales medioambientales pioneras en el sector.

En la siguiente parte de esta colección, pasamos de los productos lácteos al mundo del agua, explorando las tendencias en torno al agua envasada en todo el mundo. Suscríbete a nuestro exclusivo boletín quincenal, SIGnals Update.