¿QUÉ HACE LAS BAYAS TAN ATRACTIVAS?
En la segunda parte de Tendencias em Superalimentos, analizamos cómo las bayas han dado forma a la industria de las bebidas.
Desde que fueron elevadas a la categoría de "superalimento" -término que se generalizó en las dos últimas décadas aproximadamente-, las bayas no han hecho más que crecer en popularidad, apareciendo en todo tipo de productos, desde zumos y cervezas hasta productos de belleza y medicamentos. Pero ¿qué hace que las bayas sean un negocio tan grande, y qué es lo próximo en el horizonte de las bebidas?
Una baya al día
Llenas de minerales esenciales, vitaminas y fibra, las bayas siempre se han considerado un complemento saludable de cualquier dieta, y desempeñan un papel importante en la salud y el bienestar. De hecho, y según los estudios, las bayas podrían ayudar a ralentizar nuestro ritmo de deterioro cognitivo y el riesgo de enfermedades cardiacas. Y, como alimentos ricos en prebióticos, también son estupendas para mantener nuestros intestinos en buen estado - cubriendo así otra tendencia clave dentro de la salud y el bienestar.
Y lo que es más, hay un gran número de frutas dentro de esta categoría, con cientos de tipos de bayas comestibles en todo el mundo. Aunque los consumidores no sepan cuáles de los alimentos básicos de su hogar entran o no en esta categoría. Como las berenjenas, los pepinos, los tomates, los plátanos y los aguacates. Por otra parte, frutas como las fresas y las frambuesas no pertenecen técnicamente a la familia de las bayas según parece. Sin embargo, siguen siendo clasificadas como bayas dentro de la industria alimentaria y de bebidas.
Una influencia pequeña pero poderosa
Teniendo esto en cuenta, ¿qué impacto han tenido exactamente las bayas en la industria de las bebidas, y qué bayas se convertirán en el centro de atención en 2023 y más allá?
Si nos centramos específicamente en las bebidas, las bayas son uno de los ingredientes superalimentos más populares dentro de esta categoría, ayudando a impulsar categorías nicho como las aguas infusionadas con bayas y los zumos de frutas con cafeína -pensemos en el arándano rojo como ingrediente popular de estos últimos. Las bayas también se utilizan cada vez más para dar color a las bebidas haciéndolas más atractivas para los consumidores.
Llamamiento de las bayas
A medida que los fabricantes se acostumbran al papel de las bayas en sus productos, también se produce un cambio en lo que está de moda. De momento, la grosella espinosa y la grosella negra están ganando popularidad en vinos, cervezas y refrescos, y los sabores naturales de bayas en general están en alza debido a la creciente demanda de bebidas funcionales. la creciente demanda de bebidas funcionales.
Y aunque el COVID-19 tuvo un impacto negativo en el mercado mundial de las bayas, el mercado siguió creciendo. Esto, a su vez, sigue transformando el modo en que opera la industria de las bebidas, con proveedores como SIG capaces de ayudar a los fabricantes a incluir más tipos de alimentos como las bayas en sus productos mediante nuestro envase aséptico líder y soluciones como drinksplus.
En la tercera parte de Tendencias de los superalimentos, centraremos nuestra atención en el impacto de los superalimentos vegetales en la industria de la alimentación y las bebidas, con especial atención a los hongos. Mantente informado suscribiéndote a a nuestro newsletter quincenal SIGnals Update.
- enero 19, 2023